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Recette de Gâteau au beurre de citrouille

Recette de Gâteau au beurre de citrouille

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  • Gateau à la citrouille

Une riche base de crème pâtissière à la citrouille est garnie d'un mélange à gâteau éponge, de beurre fondu et de pacanes avant d'être cuite à la perfection. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des cupcakes et des muffins, ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 18

  • 625g de purée de potiron
  • 250 ml de lait évaporé
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 520g de mélange à gâteau éponge
  • 110 g de beurre non salé fondu
  • 120g de noix de pécan

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement un plat allant au four de 23x33cm.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la citrouille, le lait évaporé, les œufs, le sucre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le gingembre. Transférer dans le plat allant au four. Saupoudrer la génoise sur le mélange de citrouille. Arroser de beurre fondu. Garnir de pacanes.
  3. Cuire 50 minutes au four préchauffé.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (19)

par beverly

Nous sommes de GRANDS fans de tarte à la citrouille, donc je n'étais pas trop enthousiasmé par cette recette. Cependant, mon penchant pour essayer de nouveaux plats a pris le dessus et j'ai été très satisfait des résultats. C'était très, très facile à faire et tellement délicieux, je le referai certainement plusieurs fois.-15 novembre 2001

par BETHOHALLORAN

Cela a été un GRAND succès auprès de ma famille de 12 personnes au cours des 10 dernières années. C'est une bonne alternative à la tarte à la citrouille et c'est délicieux !! Ma famille continue de le demander année après année ... fortement recommandé.-19 novembre 2001


Échange de recettes des Fêtes : Gâteaux au beurre de citrouille

Je suis tellement enthousiasmé par cet échange de recettes de vacances parce que, avouons-le, je suis un grand fan de beurre.

C'est en fait assez comique la quantité de beurre que je stocke dans mon réfrigérateur et encore plus ridicule la quantité de beurre que j'utilise pour les recettes sur My Baking Addiction.

J'ai assisté à BlogHer Food en octobre et j'ai gagné un an d'approvisionnement en beurre de Kerrygold. Inutile de dire que j'étais assez ravi, quoi de mieux pour un boulanger qu'un approvisionnement d'un an en incroyable beurre Kerrygold ?

Pour cette semaine, j'ai voulu faire quelque chose qui mettait vraiment en valeur la saveur de ce délicieux beurre irlandais. Alors, je me suis tourné vers Paula Deen et j'ai choisi sa recette de gâteau au beurre de citrouille. Vraiment, qui fait du beurre mieux que Paula ? Ce gâteau au beurre de citrouille est simple, mais la saveur est vraiment irrésistible, c'est comme une version plus délicieuse de la tarte à la citrouille traditionnelle. Garnissez ce gâteau au beurre de citrouille de crème fouettée et de copeaux de chocolat et vous montrerez définitivement la tarte à la citrouille banale qui fait toujours son apparition à Thanksgiving.

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Horaire du thème de la recette :

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Ingrédients

Pour la purée

  • 2 c. huile végétale
  • 1 citrouille tarte au sucre de taille moyenne, coupée en deux de la tige au bas et épépinée

Pour le gâteau

  • 6 onces. (3/4 tasse) de beurre non salé plus pour les casseroles
  • 9 onces (2 tasses) de farine tout usage non blanchie plus pour les casseroles
  • 1-1/2 c. bicarbonate de soude
  • 1-1/2 c. cannelle moulue
  • 1 c. gingembre moulu
  • 3/4 c. sel de table
  • 1/4 c. clou de girofle moulu
  • 1-1/2 tasse de sucre granulé
  • 2/3 tasse de cassonade claire bien tassée
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse de babeurre

Pour la garniture

  • 1-1/2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
  • 2/3 tasse de pacanes
  • 1/2 tasse de pepitas non salées, crues et décortiquées
  • 2 cuillères à soupe. sucre brun clair bien tassé
  • 1/4 c. sel de table
  • 1-1/2 cuillères à soupe. gingembre confit haché

Pour le glaçage

  • 125 grammes. (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 8 onces fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/4 tasse de cassonade claire bien tassée
  • 5 onces (1-1/4 tasse) de sucre à glacer

Étape 1

Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Incorporer les édulcorants en poudre et bruns jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer la citrouille, les œufs, les épices pour tarte à la citrouille et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et lisse.

Étape 2

Verser la garniture dans le moule préparé, sur la croûte. Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les côtés soient à environ 2 pouces des bords du moule, tandis que le centre est encore tremblant.

Étape 3

Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement avant de le couper en carrés. Garnir de crème fouettée légèrement sucrée si désiré.


Recette Gâteau à la citrouille

Ce gâteau à la citrouille est léger, moelleux et parfaitement sucré. La recette nécessite suffisamment d'ingrédients pour faire deux pains - bien sûr, vous pouvez réduire de moitié la recette pour ne faire qu'un seul gâteau, mais croyez-nous, vous voudrez les deux.

Ingrédients:

4 œufs moyens
2 tasses de sucre
1 ½ tasses de citrouille
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre, ramolli
3 ½ tasses de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillères à café de clous de girofle
1 ½ tasses de pépites de chocolat
1 ½ tasses de noix

Les directions:

Dans un grand bol, crémer les œufs, le sucre, la citrouille et le beurre.

Dans un autre grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel, le gingembre et les clous de girofle. Ajouter au mélange d'œufs et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.

Verser le mélange dans deux moules à pain graissés de 9 x 5 pouces. Cuire au four 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.


Habituellement, je préparais un glaçage au fromage à la crème pour accompagner un gâteau à la citrouille, mais comme le gâteau est sans produits laitiers, il ne semblait pas approprié de l'associer à un glaçage qui nécessite des produits laitiers. Pour que les choses restent très simples et sans produits laitiers, j'ai fait un simple glaçage pour ce gâteau en utilisant uniquement du sucre glace et de l'eau. Autres idées de glaçage :

  • Si vous n'avez pas besoin que le gâteau soit sans produits laitiers, alors un glaçage au fromage à la crème irait bien avec ce gâteau.
  • Si vous recherchez un glaçage plus léger, un glaçage à la crème fouettée se marie également bien avec ce gâteau.
  • Une autre garniture très simple serait de saupoudrer le gâteau de cannelle et de sucre.
  • La ganache au chocolat ferait aussi l'affaire.
  • Ou un glaçage au chocolat sans produits laitiers.

Toutes mes recettes de glaçage sont liées dans les notes de la fiche recette.


Avantages pour la santé du gâteau aux épices à la citrouille et au beurre de cacahuète

Riche en nutriments protecteurs des yeux

La citrouille est une riche source de vitamine A, ainsi que les phytonutriments lutéine et zéaxanthine. Ces trois nutriments ont une affinité pour vos yeux et sont cruciaux pour la longévité de votre santé oculaire. La lutéine et la zéaxanthine, en particulier, peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire et les cataractes, qui sont deux affections oculaires qui surviennent souvent avec l'âge[*][*].

Le réchauffement des épices aide à la digestion

Les épices contenues dans les épices de citrouille (gingembre, clous de girofle, muscade), ainsi que la cannelle, sont toutes considérées comme des épices réchauffantes car non seulement elles confèrent une saveur réchauffante, mais elles réchauffent également votre corps. Il est bien connu depuis des milliers d'années que les épices qui réchauffent votre corps peuvent également améliorer vos processus digestifs. Lorsque votre corps est froid, l'énergie est détournée dans tout votre système pour réchauffer les choses. Cependant, lorsque votre corps est chaud, votre énergie peut rester dans vos organes internes, ce qui signifie qu'ils fonctionnent de manière plus optimale. Le résultat est une digestion plus efficace, avec une réduction des problèmes digestifs comme les gaz et les ballonnements[*][*].


Instructions étape par étape

Cette recette est incroyablement facile. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs—farine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, sel et cannelle. Dans un autre bol, battre ensemble les ingrédients humides—citrouille, compote de pommes, beurre d'arachide, œufs et miel. Mélanger les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Verser dans les moules à gâteaux et cuire au four à 350F pendant 30 minutes!

j'ai utilisé ces moules à gâteaux de 6 pouces donc je peux faire un gâteau double couche. C'est un petit gâteau pour chien, parfait pour Hudson et quelques amis à fourrure à partager ! Vous pouvez toujours la moitié de la recette et la faire cuire dans un moule pour un gâteau à une seule couche également.

Glaçage au yogourt au beurre de cacahuète pour chiens

C'est le glaçage préféré de Hudson. Il le lèche toujours avant de manger le gâteau ! Ce n'est que du beurre de cacahuète, du yogourt grec et du miel (vous pouvez également utiliser du sirop d'érable). Au moment de choisir ces ingrédients, choisissez des produits qui ont Sans sucre ajouté et pas faible en gras car il y a des additifs dans ces aliments. C'est plus sain pour votre chiot !

Avantages pour la santé du beurre de cacahuète pour les chiens

Le beurre de cacahuète est riche en protéines naturelles et en graisses saines. Il contient également de la vitamine E, qui est bonne pour le système immunitaire. Cependant, le beurre de cacahuète doit être donné avec modération car c'est un aliment riche en calories. Choisissez également du beurre de cacahuète naturel et non salé. Évitez les édulcorants artificiels, que l'on trouve dans les beurres d'arachide faibles en gras et légers.

Avantages pour la santé du yaourt pour les chiens

Le yaourt contient des probiotiques, qui facilitent la digestion des chiens. C'est également une excellente source de calcium et peut garder votre chien rassasié plus longtemps. Utilisez du yogourt nature entier, faible en gras ou sans gras. Vérifiez qu'il n'y a pas de sucres ajoutés.

Bienfaits sains du miel pour les chiens

Le miel est connu pour avoir des propriétés antimicrobiennes et antifongiques. Il réduit également l'inflammation et guérit les allergies. Hudson a beaucoup de démangeaisons depuis son déménagement du Connecticut au Colorado, alors j'espère que le miel aide ses allergies!


Gâteau au beurre de citrouille

Lorsque nous avons déménagé de la Nouvelle-Écosse à la Californie, nous avons perdu une boîte lors du déménagement. Ce n'était pas n'importe quelle boîte, c'était ma boîte à pâtisserie. Ma collection d'emporte-pièces, mes moules à gâteaux, le moule à gâteau au fromage de ma grand-mère, ma presse à biscuits que j'ai eue pour mon premier Noël en tant que couple marié. Beaucoup de choses à la fois sentimentales et fonctionnelles. L'une des raisons pour lesquelles j'ai commencé ce site Web était d'enregistrer nos recettes familiales afin qu'elles soient toujours là, elles ne constituent pas une menace pour un camion de déménagement. Bizarrement, ce blog culinaire est un journal de nos vies et j'espère que mes enfants seront heureux que je l'aie créé pour eux.

Où vais-je avec cela, demandez-vous? J'ai dû remplacer mon moule à gâteau Bundt. C'est une de ces choses que vous n'utilisez pas très souvent, donc vous ne savez pas vraiment qu'il manque jusqu'à ce que vous alliez le chercher. J'ai lentement remplacé les objets perdus et un jour, alors que j'étais à Target, j'ai décidé que j'avais besoin d'un moule à gâteau Bundt. Alors. Je l'ai ramené à la maison et je l'ai lavé et il était prêt à partir. J'avais besoin d'une recette pour le préparer. L'autre chose à laquelle j'aspire un jour est d'être l'une de ces mamans qui ont toujours une gâterie (comme un gâteau Bundt) sous une assiette à gâteau couverte. Le problème est que je n'ai pas d'assiette à gâteau couverte et que l'assiette à gâteau que j'ai est toujours vide.

J'avais récemment fait du beurre de citrouille et je voulais l'utiliser et ce gâteau est né. J'ai trouvé une recette dans un magazine BHG qui utilisait du beurre de pomme et cette recette est inspirée de celle-là. Ce gâteau était encore meilleur le lendemain.

2 tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
3 oeufs
1 1/3 tasse de beurre de citrouille
2 cuillères à soupe de lait
1 tasse de pacanes hachées

1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille
1-2 cuillères à soupe d'eau chaude

Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les ingrédients secs.

Crémer ensemble le beurre et les deux sucres. Ajouter le beurre de citrouille, les œufs et le lait.

Ajouter les ingrédients secs.

Mélanger la pâte et ajouter les noix de pécan.

Verser la pâte dans un moule à cake Bundt ou cannelé enduit d'un enduit à cuisson.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Battre ensemble le beurre, le sucre en poudre et la vanille. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage avec une consistance bruine.

Verser le glaçage sur le gâteau et laisser refroidir complètement.


Les directions

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le sucre, le beurre et le sel à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter l'œuf et battre à vitesse moyenne pendant 1 minute.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans le lait chaud.

Au mélange œuf/sucre, ajouter la farine, puis le mélange de levure et la vanille, en battant environ 3 minutes (avec un crochet pétrisseur ou à la main). Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 90 secondes. Placer dans un bol légèrement graissé, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Vers la fin de la période de levée, commencez à préparer la garniture. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter la farine et le sucre au mélange et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à un en laissant le premier s'incorporer complètement à la pâte avant d'ajouter le second. Ajouter la vanille. Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe à la fois. Si la consistance est plus fine qu'une pâte à crêpes, n'ajoutez plus de lait.

Graisser ou tapisser un moule en aluminium de 9 x 13 pouces de papier parchemin.

Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la. Retirez-le du bol et tapotez dans le fond de votre moule préparé. Sertir les bords de la croûte à mi-hauteur des parois du récipient afin qu'ils retiennent la garniture.

Étaler la garniture uniformément sur la pâte. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 °F et placer une grille au milieu.

Cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords mais encore assez gluants au milieu. Il se solidifiera en refroidissant. Attendez qu'il ait complètement refroidi avant de servir à conserver au réfrigérateur.