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Feuilles de tarte aux pommes

Feuilles de tarte aux pommes

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Feuilles de tarte aux pommes :

graisser le bol à tarte avec du beurre ou de la margarine mettre la première feuille graisser avec l'oeuf et mettre quelques miettes de beurre pas très très peu ajouter la feuille suivante et mettre la pomme remettre la feuille, l'oeuf, les miettes graissées et la pomme et les deux dernières plaques exactement comme les autres.Mettre le beurre d'oeuf et badigeonner le dessus et saupoudrer de sucre, mettre au four jusqu'à coloration.180 degrés pendant environ 30 minutes


Comment préparer la recette des feuilles de tarte roumaines ?

Bien pétrir la pâte, la farine, l'eau, le vinaigre, l'huile et le sel et trancher la pâte du bassin 50 fois (pas 49 et non 51, exactement 50, comme disait Tanti Coca).

Faites attention au slam, claquez de tout votre cœur et avec le sens des responsabilités, pensez que votre belle-mère, le patron (ou moi si cela vous plaira) craque, mais attention à ne pas casser la vasque, parce que je suis Stan le canard. & # 128578

Si vous coupez la pâte avec un couteau, voyez à l'intérieur qu'il y a des bulles d'air incrustées.

La pâte est bien pétrie lorsqu'elle sort de la main et est douce et élastique, le test du lobe de l'oreille : être aussi douce que le lobe de l'oreille (voir vidéo).

Casser la pâte en 8-10 morceaux, former des boules et bien graisser avec le mélange de saindoux et d'huile.

Laisser reposer 30 minutes sur le plateau/table. Il est idéal pour que la pâte reste chaude, donc recouvrez d'une assiette chauffante.

Après ce temps, bien graisser vos mains avec du saindoux et aplatir la pâte, comme des gâteaux, de la taille d'une assiette et laisser reposer encore 30 minutes, encore chaude.

Les conseils de Gina Bradea

PRUDENT. Laissez beaucoup de saindoux entre les morceaux de pâte, sinon ils vont coller.

ET MAINTENANT, LE GRAND AMUSEMENT COMMENCE ! Posez chaque morceau de pâte sur la table graissée, étalez-la légèrement avec la meringue puis étalez-la. Normalement, vous devriez saisir les bords et jeter le drap par-dessus votre tête, mais je ne le conseille pas.

Je travaillais au Laboratoire de Confiserie de Galati, dans la section Pâtisserie, avec Tanti Coca & ndash le chef de section et quand elle m'a donné pour la première fois la tarte & hellip auuu et vai-vaii-vaiii pour la vie et pour mes jours, la mère qui m'a fait.

Qui sait comment ces feuilles sont faites et lues maintenant, riez sûrement aux larmes et je vais vous dire pourquoi. Les feuilles ne sont pas faciles à faire, bien qu'il y parait.

Je voyais mes collègues prendre la feuille de pâte, la retourner sur leur tête, la touffeter sur la table et ça y est, ils avaient une feuille d'une finesse indescriptible. Eh bien, je me suis précipité aussi, parce que j'étais juste Ginuta-sans-peur, n'est-ce pas ?

Tout d'abord, laissez-moi vous dire que Tanti Coca avait une habitude très affectueuse : quand vous faisiez quelque chose de mal, vous vous réveilliez avec une boîte sur la tête et vous vous mettiez automatiquement à réciter Luceafarul en chinois !

Et ce si, vite, au passage, gommé à la rayure, que c'était beaucoup de travail et que si tu ne faisais pas tes devoirs, tu faisais des heures supplémentaires - dans ces manches-là - ce n'était vraiment pas agréable du tout !

Feuilles de tarte roumaines préparées à la maison

J'avais les cheveux longs, ils passaient mes fesses et je les gardais tressés en une queue épaisse, dans le dos ou je faisais un chignon serré au niveau de la nuque. Et je me suis précipité, les amis, j'ai fait tourner la pâte fort et j'étais excité & hellip et ça me collait toujours à la tête que je ne pouvais plus respirer, je ne savais pas comment retirer la pâte de mon visage & hellip

Quand une crêpe te tombe sur la tête, c'est une fleur dans ton oreille, mais tout le morceau de pâte, s'il te plaît, crois que j'étais au sommet du bonheur. & # 128577 D'autant plus que dans les rires de mes collègues, Tanti Coca m'a aussi caressé tout de suite avec 2 boites bien ciblées.

Non seulement je respirais à peine, mais je voyais aussi des étoiles colorées !

Mes collègues m'ont aidé, Tanti Coca m'a expliqué quoi faire (après avoir beaucoup ri) et j'ai finalement réussi.

Mais je suis rentré chez moi les cheveux pleins de pâte et à ce moment-là tu sais que ce n'était même pas de l'eau froide, puis chaude, ma mère a dû demander de l'eau à mes voisins pour me réchauffer et me laver la tête. J'ai aussi fait du cheta à l'eau. & # 128578

Et pour me faire du bien, savoir que je n'étais pas le seul gang, tous les débutants l'ont pris dans la foulée avec ces draps.

C'est juste que je la reconnais et que je m'amuse beaucoup à chaque fois que je me souviens. & # 128578 Comment c'était avec les feuilles, quand vous l'avez fait pour la première fois, combien de fois les avez-vous prises dans la fraise ?

C'était incalculable pour moi, mais au final j'ai quand même été trompé, car je n'ai pas abandonné. & # 128578

Comment étaler la pâte ?

Le plus simple est d'étaler la pâte sur la table (à partir de 500 g de farine on la divise en 5 morceaux, pour que les feuilles ne soient pas trop grosses), on l'étale légèrement avec la merde puis on la tire avec les mains dedans les pièces. Le repas doit être très bien graissé.

Vous verrez comment la feuille s'étire et s'amincit, elle sera si fine que vous pourrez lire le journal à travers, comme l'a dit Tanti Coca. & # 128578

Étalez autant que vous le pouvez - la pâte est très élastique, cassez les bords les plus épais, puis pliez la feuille en 3-4, selon sa taille et mettez la garniture souhaitée. & # 128578

Comment graisser les moules à tarte ?

Pour les graisses, il est préférable d'utiliser du beurre, de l'huile et du saindoux à parts égales, et si vous êtes à jeun ou pour diverses autres raisons, vous ne pouvez pas manger de saindoux, alors utilisez de l'huile.

Je ne veux en aucun cas dire que je recommande à la mère d'être inactive. À l'époque de Ceausescu, nous étions encouragés à utiliser de la margarine pour n'importe quoi, mais la recette originale ne fournit en fait que du saindoux. Ils sortent un peu gras uniquement avec du saindoux, il est donc bon d'utiliser de l'huile + du saindoux en quantités égales.

Si vous voulez vous entraîner à lancer par-dessus votre tête, il est bon d'utiliser un mouchoir humide et bien pressé ou un chiffon fin, pour voir comment c'est et ensuite vous pouvez passer à la pâte.

Attention, les bords se prennent avec la paume et le doigt tendu, pas avec les doigts, car ça casse tout de suite.

Si la feuille casse, mettez-la au froid et laissez-la durcir.

Faites bien attention à la farine utilisée, si ce n'est pas de la très bonne farine, les feuilles ne sortiront pas bien, elles se briseront, vous vous tourmenterez et vous injurierez aussi contre moi, mythique et innocent de moi. & # 128539

Quoi qu'il en soit, ces feuilles sont magnifiques, plus fines que les feuilles que j'ai achetées et si vous les avez faites une fois, je vous garantis que vous les ferez toujours, elles ne sont pas difficiles du tout à faire, je vous ai juste fait peur. & # 128578

Et vous n'avez même pas de Tanti Coca pour vous faire craquer, tout comme DiNozzo de NCIS. & # 128539

Les feuilles sont utilisées pour tout type de tartes ou de collations (avec du fromage, des pommes, de la viande, des fruits, des champignons, des épinards, des courgettes, etc.).

Si vous avez aimé cette recette ou non, dites-moi ci-dessous et sur quelles autres recettes voudriez-vous que j'écrive ? S

Je vous invite à voir la recette et la recette vidéo beaucoup plus explicite des feuilles de tarte roumaines.

Vous pouvez voir comment la pâte est pétrie et comment les feuilles sont étirées.


Ingrédients pour l'étirement

1. Combinez farine avec du sel, de l'huile d'olive, du vinaigre et de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, transférez-le sur la table de travail et pétrissez-le pendant au moins 10 minutes.

2. Lorsque la pâte commence à devenir collante, ajoutez la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle devienne extrêmement élastique. Laisser reposer la pâte à tarte pendant une heure dans une pellicule plastique.

3. Divisez la pâte obtenue en 12 parts égales (vous pouvez utiliser la balance pour les obtenir parfaitement égales). Mélanger la fécule et la farine pour étaler et saupoudrer le mélange sur le plan de travail.


Tarte aux pommes pour bébé : à partir de 6 mois

Et le bébé peut goûter la tarte. Si vous avez décidé de varier sa carte et de la chouchouter avec quelque chose de sucré, optez pour la version classique : la tarte aux pommes.

- 3 pommes
- 1 jaune d'oeuf, si bébé a plus de 10 mois sinon remplacer le jaune par des céréales pour bébé
- une demi cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'eau ou de jus de pomme
- Un petit tablier

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Ajouter le jus de citron et l'eau et laisser sur feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Écrasez-les maintenant jusqu'à obtenir la composition désirée. Ajouter le jaune d'œuf ou les céréales pour bébé et le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous mettez des céréales pour bébé, ajoutez une cuillère à café, en remuant, jusqu'à ce que la composition épaississe autant que vous le souhaitez.

Mettre au four et laisser reposer environ 15 minutes. Quand c'est prêt, attendez qu'il refroidisse, puis courez vers le bébé.


Paquets de cheeseburger avec des feuilles de tarte

Les emballages sont appelés cheeseburger car la composition de la garniture ressemble à un cheeseburger : viande hachée, oignon, fromage, concombre mariné et épices. Il se mange avec une sauce à base de mayonnaise avec de la pâte de tomate et des épices. Vous avez également une recette vidéo ICI. Ils sont très savoureux, vous pouvez les préparer plus épicés ou plus doux, en ajustant le type et la quantité d'épices. Si vous les voulez plus vite, ajoutez du paprika chaud à la composition et à la sauce.
Les feuilles de tarte ne doivent pas être congelées, il est essentiel qu'elles soient fraîches. Lorsque vous les achetez, étudiez à travers la transparence de l'emballage pour ne pas être sec aux extrémités et écrasé, auquel cas vous ne pourrez pas les exécuter. Il fonctionnera rapidement à partir du moment où vous couperez les feuilles en 4, car elles ont également tendance à sécher rapidement. Si vous n'avez pas l'habileté de les rouler rapidement comme du sarmalute, recouvrez alors d'une pellicule plastique ou d'une serviette en coton propre, les draps qui vous attendent.
Ajouter très peu ou pas de sel à la composition, goûter après avoir ajouté le fromage et les cornichons qui sont des ingrédients salés.

Temps de cuisson 30 minutes

Durée totale 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour les colis (rouleaux)

  • 1 paquet de feuilles de tarte fraîches
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 600 g de boeuf haché
  • 160g d'oignon jaune
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 cornichons d'environ 8 cm
  • 200 g de fromage en dés
  • EN OPTION 1 bouquet de persil
  • 2 blancs d'œufs pour sceller les emballages

Pour la sauce

  • 2 jaunes d'oeufs
  • environ. 70 ml d'huile pour mayonnaise
  • sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif et chaud)


PRÉPARATION Paquets de cheeseburger avec des feuilles de tarte
1. J'ai fait fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. J'ai ajouté la viande hachée et augmenté le feu. J'ai mélangé régulièrement pour ne pas former de conglomérats. J'ai également ajouté du poivre fraîchement moulu. Si vous voulez qu'il soit plus épicé, ajoutez le paprika chaud et ajoutez plus de poivre.
2. J'ai haché des cubes d'oignon et je l'ai ajouté sur la viande lorsque le jus de viande s'est évaporé (environ 10 minutes). J'ai remué jusqu'à ce que l'oignon soit cuit pendant environ 5 minutes.
3. J'ai éteint le feu et mélangé avec les concombres et le fromage coupés en petits cubes.

4. J'ai séparé et battu deux blancs d'œufs.
5. J'ai déroulé le rouleau de feuilles de tarte sur le plan de travail sec et je les ai découpés en 4 secteurs. Mettez une grande cuillère avec l'embout de remplissage dans un coin, et graissez le reste avec le pinceau blanc d'œuf.

6. J'ai séparé des paires de deux feuilles, une feuille est trop fine et va se casser. Ramenez le coin sur la garniture en serrant, puis les coins latéraux du losange et enveloppez comme une sarmaluta.

7. J'ai préparé un bain d'huile dans une petite casserole (minimum 1/2 litre, selon la taille de la casserole / poêle) et je l'ai mis à feu doux pour chauffer. Ce n'est qu'après les avoir tous emballés que je les ai frits, car ils cuisent très rapidement à feu doux, environ 1,5 minute d'un côté et moins d'une minute de l'autre (à feu doux). Il est très facile à manipuler si vous avez des pinces à grillades. Je les ai égouttés sur un double essuie-tout. Si vous laissez les petits pains les attendre de midi au soir, pour les faire frire au chaud, ils seront recouverts de papier d'aluminium. Si vous les laissez le lendemain, je pense qu'ils vont trop ramollir à cause de la composition, les draps vont se mouiller et je déconseille. Il est préférable de les faire frire le jour de la préparation et de les réchauffer au four.

8. Avec les deux jaunes et le reste des ingrédients mentionnés dans la sauce, mélangez une mayonnaise que vous mélangez avec le concentré de tomate. Trempez le bout du rouleau dans la sauce et vous les mangerez avec plaisir.
Vivre!