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Riz au lait et caramel

Riz au lait et caramel

Faire bouillir le lait dans une casserole à parois épaisses. Lavez le riz dans un peu d'eau et ajoutez-le au lait. Mélanger avec une cuillère en bois pour que ça ne colle pas.

Dans une bouilloire, faire fondre le sucre en remuant doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il fonde. Jusqu'à ce qu'il fonde, pas jusqu'à ce qu'il brûle ! Oui?

Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Remuer pour mélanger. Si nécessaire, vous pouvez le mettre sur le feu pendant un moment. J'ai retiré le caramel des cristaux restants.

Une fois que le riz a bouilli et que la composition a commencé à épaissir, retirez du feu et ajoutez tout le caramel. Mélanger et verser dans des moules en verre ou en céramique.

Saupoudrez d'un peu de sucre vanillé et servez !


Le riz au lait, aux fruits et au caramel est un délicieux dessert qui convient également très bien aux enfants. Pour cette recette de riz au lait, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit que vous aimez ou qui est de saison.

Commencez d'abord par d'autres préparations, lavez bien le riz puis faites-le bouillir dans du lait. Ajoutez du sucre au goût et ajoutez l'essence de vanille ou le noyau d'un bâton de vanille.

Les fruits lavés et nettoyés sont coupés en morceaux. Dans une casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de sucre, auquel on ajoute le beurre puis les fruits. Laissez encore quelques minutes sur le feu, puis ajoutez l'essence de vanille et la cannelle.

Le riz au lait, aux fruits et au caramel est servi chaud ou froid, dans des tasses ou des petits bols.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.


2-3 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)

Mettre dans la marmite (j'ai une marmite de tuci) le lait, le sucre et le riz (cueillis et lavés) et faire bouillir jusqu'à ce que le grain ne soit plus dur ajouter les 2 cuillères à soupe de crème sure, les épices, le sel. Éteignez le feu, couvrez bien la casserole et laissez bien gonfler le riz. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle finement moulue sur le dessus!

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Préparation Riz aux pommes caramélisées et Grand Marnier

Faites un riz au lait ordinaire avec 1 verre de riz bouilli avec 1 verre d'eau, un peu de sel, une gousse de vanille et une tranche de zeste d'orange. Lorsque le riz a absorbé l'eau, remplissez le liquide avec 3 verres de lait, ajoutez 150g de sucre et faites bouillir jusqu'à cuisson complète (il faut environ 20 minutes pour faire bouillir le riz du début à la fin). Je commence toujours à faire bouillir avec de l'eau car le riz bout beaucoup plus fort dans le lait, restant fort.


Riz au lait et pommes caramel


Épluchez une pomme, coupez-la en quartiers et mettez 1/2 tasse de sucre, de cannelle et d'essence de rhum au four pour caraméliser.

Le riz est bouilli dans du lait.

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez 1 tasse de sucre et d'essence de vanille et laissez-le sur le feu pendant encore 3-4 minutes.

Retirez les pommes du four et versez le riz avec le lait dessus et mettez-le au four pendant environ 15 minutes.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Crème : Brûlez le sucre caramel à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide (remuez souvent pour faire fondre tous les morceaux de sucre qui se forment). Ne le laissez pas trop noircir car il devient amer.
Lorsque le sucre a fondu, ajoutez le sachet de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez ensuite le lait (dont environ 50-100 grammes s'arrêtent) et mélangez de temps en temps pour faire fondre le sucre restant au fond du bol. Jusqu'à ce que le sucre fonde, mélanger le lait arrêté avec les 4 cuillères à soupe de farine (mettre progressivement le lait sur la farine et mélanger pour ne pas rester grumeleux) jusqu'à formation d'une pâte souple et homogène. Lorsque le sucre au fond du bol a fondu, versez le mélange farine et lait, lentement, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux (utilisez un fouet).
Faire bouillir la crème encore et en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas au bol jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un ciulama. Lorsque les bulles d'air commencent à bouillir, la crème est prête.

Refroidir la crème.

Remuez-le de temps en temps car il forme une croûte plus solide sur le dessus. Quand la crème est un peu tiède, prenez les biscuits et un plateau (de préférence carré ou rectangulaire).J'ai utilisé un plateau pour le fourneau. Faites chauffer un peu le lait (150 ml) et ajoutez le sachet de sucre vanillé. Les biscuits sont préalablement trempés dans du lait - chaque biscuit 5-6 secondes de chaque côté mais pas trop pour ne pas trop ramollir.
Disposez une rangée de biscuits, puis crémez dessus, encore des biscuits (n'oubliez pas de les tremper dans du lait) crémez encore et autant que vous le souhaitez pour le gâteau haut (ou selon le nombre de biscuits que vous avez.).
J'ai mis 4 couches de biscuits. Réfrigérer pendant 2 heures pour ramollir les biscuits. Conservez le gâteau au réfrigérateur pour ne pas ramollir la crème.
J'ai saupoudré de noix de coco dessus.
Il est idéal cette saison estivale car c'est un gâteau rafraîchissant.

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