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Superbe soupe à la courge

Superbe soupe à la courge

Superbe soupe à la courge

Avec les meilleurs croûtons au parmesan

Avec les meilleurs croûtons au parmesan

Pour 8 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 266 13%

  • Lipides 7.8g 11%

  • Saturés 2g 10%

  • Sucres 17,6g 20%

  • Sel 3,13g 52%

  • Protéine 9.3g 19%

  • Glucides 43,5g 17%

  • Fibres 7,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 2 carottes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri
  • ½ - 1 piment rouge frais
  • 2 brins de romarin frais
  • huile d'olive
  • 16 feuilles de sauge fraîche
  • 2 kg de courge musquée, de courge oignon ou de musque de Provence
  • 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • huile d'olive extra vierge
  • CROÛTONS
  • huile d'olive extra vierge
  • 16 tranches de pain ciabatta
  • parmesan

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Épluchez et hachez finement les oignons, les carottes et l'ail, puis parez et hachez finement le céleri. Épépiner et hacher finement le piment. Choisissez et hachez finement le romarin.
  2. Faites chauffer quelques rondelles d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis déposez-les sur du papier absorbant.
  3. Remettre la poêle d'huile aromatisée sur le feu, ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri, le piment, le romarin et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, puis cuire doucement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que doux et tendre.
  4. Entre-temps, couper en deux, épépiner et hacher grossièrement la courge. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez la courge et le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
  5. Pour les croûtons, verser un peu d'huile d'olive sur la ciabatta, la tapoter, puis râper finement et presser du parmesan râpé de chaque côté. Placer dans une poêle sèche et antiadhésive et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  6. Lorsque la courge est tendre, fouettez la soupe avec un mélangeur à bâtonnets ou versez-la dans un mélangeur et mélangez-la à une purée lisse - laissez-la légèrement en morceaux, si vous préférez.
  7. Assaisonner à la perfection avec du sel et du poivre, puis répartir dans les bols en plaçant 2 croûtons sur chacun.
  8. Saupoudrer de quelques feuilles de sauge croustillantes et arroser d'un tourbillon d'huile d'olive extra vierge de qualité, puis servir.

Conseils

Une fois que vous avez maîtrisé cette recette, vous pouvez prendre la soupe dans différentes directions en ajoutant de l'orge perlé, des pâtes séchées ou du bacon fumé haché. Même la plus petite quantité de cèpes séchés.



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