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Bœuf grésillant avec oignons nouveaux et sauce aux haricots noirs

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Sur un beau lit de riz frit aux œufs

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2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 613 31%

  • Lipides 22,2g 32%

  • Saturés 5.1g 26%

  • Sucres 7.9g 9%

  • Sel 2,08g 35%

  • Protéine 37,3g 75%

  • Glucides 65,5g 25%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 130 g de riz à grains longs ou basmati
  • 200 g de surlonge ou de rumsteck
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de maïs miniature
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
  • 2 gousses d'ail
  • ½ piment rouge frais
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 1 poignée mangetout
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 limes
  • 1 gros œuf fermier

recette adaptée de

Ministère de l'alimentation de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter le riz et cuire selon les instructions du paquet. Égouttez le riz dans une passoire, faites-le refroidir sous un robinet froid, puis laissez-le sécher au réfrigérateur.
  2. Coupez l'excès de gras de votre steak et coupez la viande en lanières de la taille d'un doigt. Coupez en deux et épépinez votre poivre et coupez-le en fines lanières. Coupez et coupez en deux vos petits maïs dans le sens de la longueur. Peler et trancher finement le gingembre et l'ail. Trancher finement le piment. Coupez les extrémités de vos oignons nouveaux et tranchez finement. Cueillir les feuilles de coriandre et les mettre de côté et hacher finement les tiges de coriandre.
  3. Procurez-vous un grand bol et mettez-y le poivron rouge, le petit maïs, la mange tout, le gingembre, l'ail, le piment, les oignons nouveaux, les tiges de coriandre et les lanières de steak. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez le tout.
  4. Préchauffez un wok ou une grande poêle à feu vif et une fois qu'il est très très chaud, ajoutez la moitié de l'huile d'arachide et faites-la tourner. Ajoutez tous vos ingrédients hachés du bol. Donnez à la casserole un très bon shake pour mélanger le tout rapidement. Faites sauter pendant 2 minutes en veillant à ce que tout reste en mouvement pour qu'il ne brûle pas. Ajouter la sauce aux haricots noirs et incorporer la moitié de la sauce soja et le jus d'un demi citron vert. Continuez à lancer. Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir.
  5. Retirer la casserole du feu, transférer le tout dans un bol et couvrir de papier d'aluminium.
  6. Essuyez rapidement la casserole avec une boule de papier absorbant et remettez sur le feu. Ajoutez le reste de l'huile d'arachide et faites-la tourner. Crackez votre œuf et la sauce soja restante - l'œuf cuit très rapidement alors continuez à remuer. Une fois qu'il est brouillé, ajoutez votre riz refroidi en grattant les côtés et le fond de la casserole au fur et à mesure. Continuez à mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit bouillant, puis goûtez et assaisonnez avec une petite touche de sauce soja, si nécessaire.
  7. Répartissez le riz dans deux bols ou assiettes. Verser la viande et la sauce aux haricots noirs et saupoudrer sur les feuilles de coriandre. Servir avec des quartiers de lime - super!


Voir la vidéo: Recette du Congrí Cubano. Cuba. recette facile (Décembre 2021).