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Ragoût de poulet du chasseur (Pollo alla cacciatora)

Ragoût de poulet du chasseur (Pollo alla cacciatora)

Ragoût de poulet du chasseur (Pollo alla cacciatora)

Le copieux classique italien avec une délicieuse sauce au vin rouge

  • Allemagne
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Le copieux classique italien avec une délicieuse sauce au vin rouge

6 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 855 43%

  • Lipides 11,7g 17%

  • Saturés 2.7g 14%

  • Sucres 5,0g 6%

  • Protéines 79,7g 159%

  • Glucides 9,9g 4%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 kg de poulet au bien-être supérieur, jointé, ou utiliser la quantité équivalente de morceaux de poulet
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 8 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin frais
  • 3 gousses d'ail pelées (1 écrasée, 2 tranchées)
  • ½ bouteille de Chianti
  • farine, pour saupoudrer
  • huile d'olive extra vierge
  • 6 filets d'anchois
  • 1 poignée d'olives vertes ou noires, dénoyautées
  • 2 x 400 g de tomates italiennes en conserve de bonne qualité

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Le poulet cacciatora semble être raisonnablement bien connu en Grande-Bretagne car c'est le plat pré-emballé classique que vous trouverez dans les gammes de plats italiens des supermarchés (qui, pour être honnête, n'a jamais beaucoup de goût). Lorsque vous faites cuire la vraie affaire à la maison avec amour et passion, c’est une expérience totalement différente. C’est une simple combinaison de saveurs qui fonctionne très bien. Cacciatore signifie «chasseur», donc c’est évidemment le type de nourriture que la femme d’un chasseur prépare pour son homme quand il rentre à la maison après une dure matinée passée à la campagne. C'est également un excellent plat pour les grandes fêtes, car il prend soin de lui-même au four. Sur la photo, je l'ai fait pour environ 12 personnes.
  2. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et mettez-les dans un bol. Ajouter les feuilles de laurier et les brins de romarin et la gousse d'ail écrasée et recouvrir de vin. Laisser mariner au moins une heure, mais de préférence une nuit au réfrigérateur.
  3. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Égouttez le poulet, réservez la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Saupoudrez les morceaux de poulet de farine et secouez l'excédent. Faites chauffer une poêle allant au four, ajoutez un peu d'huile d'olive, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de partout et mettez de côté.
  4. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez l'ail tranché. Faites frire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les anchois, les olives, les tomates (cassées avec une cuillère en bois) et les morceaux de poulet avec leur marinade réservée. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle ou une double couche de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 1h30.
  5. Écumez toute huile accumulée sur la sauce, puis remuez, goûtez et ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et les brins de romarin et servez avec une salade ou des haricots cannellini et beaucoup de chianti.


Voir la vidéo: Recette de Sauce chasseur - 750g (Décembre 2021).