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Ailes de poulet croustillantes au poivre

Ailes de poulet croustillantes au poivre

Ces ailes de poulet super savoureuses et sans friture s'avèrent meilleures lorsqu'elles sont assaisonnées à l'avance. Vous pouvez le faire aussi peu qu'une heure à l'avance, mais les laisser traîner avec du sel et ces épices pendant la nuit change complètement la donne.

Pas

  1. Placer les grains de poivre au centre d'une grande plaque à pâtisserie à rebords. Écrasez les grains de poivre avec le fond d'une casserole, en travaillant quelques grains de poivre à la fois et en appuyant fermement jusqu'à ce que vous puissiez entendre et sentir le craquement des grains de poivre se briser. Transférer dans un grand bol.

  2. La feuille de couverture que vous venez d'utiliser avec une double couche de papier d'aluminium ; mettre de côté.

  3. Ajoutez du sel, de la coriandre, du cumin, du garam masala, du bicarbonate de soude et du sucre dans un bol avec des grains de poivre et mélangez avec vos mains pour vous assurer que toutes les épices sont mélangées.

  4. Ajouter les ailes de poulet et l'huile et mélanger avec les mains jusqu'à ce que les ailes soient enrobées uniformément.

  5. Disposer les ailes sur la plaque préparée, en les espaçant uniformément. Réfrigérer, à découvert, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

  6. Retirez les ailes du réfrigérateur et laissez reposer jusqu'à ce qu'elles aient perdu le froid du réfrigérateur et soient aussi proches que possible de la température ambiante, au moins 15 minutes. Pendant ce temps, placer les grilles dans le tiers supérieur et au centre du four; préchauffer à 425°. Vous allez faire cuire puis griller les ailes pour qu'elles deviennent encore plus croustillantes. Si votre gril est dans un tiroir sous votre four, ignorez la partie concernant la grille supérieure.

  7. Cuire les ailes sur la grille centrale, en retirant la plaque à mi-cuisson et en retournant les ailes avec une paire de pinces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes par endroits et bien cuites, de 30 à 40 minutes.

  8. Retirer la plaque à pâtisserie du four et allumer le gril; laisser chauffer au moins 5 minutes. Faire griller les ailes sur la grille supérieure (ou dans le tiroir) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes partout et que les pointes aux extrémités des pilons soient juste un peu carbonisées, de 3 à 4 minutes. Retirer du four et retourner les ailes à nouveau.

  9. Faire griller jusqu'à ce que le deuxième côté soit aussi croustillant et légèrement carbonisé que le premier, environ 3 minutes. Laisser reposer environ 5 minutes.

  10. Pendant que les ailes reposent, émincer les oignons verts et couper le citron vert en quartiers.

  11. Disposer les ailes sur un plat et parsemer d'oignons verts. Servir avec des quartiers de lime à côté.

Vidéo associée

Poulet au poivre

Section des critiquesC'était un mélange d'épices phénoménal! Mon petit ami et moi les avons préparés hier soir, sauf qu'au lieu de cuire, nous avons utilisé le barbecue. Les épices étaient parfaites et nous ne pouvons pas nous arrêter de dire que ces ailes étaient probablement parmi les meilleures ailes que nous ayons jamais eues. Il nous manquait la coriandre moulue mais elle était toujours aussi bonne. A refaire sans hésiter!maggiemay_canadaToronto31/05/2020Cette recette était excellente sur mon kamado. J'ai fumé les ailes sur des noix de pécan à 200 ° F pendant 50 minutes, puis j'ai augmenté la température à 350 ° pendant 45 minutes. La majeure partie de ce dernier temps a été passée dans les faibles 300 et le gril n'est arrivé à 350 qu'au cours des 10 dernières minutes environ. Ils sont sortis juteux avec juste le bon croustillant et les saveurs étaient excellentes. Je regrette seulement de ne pas avoir de citron vert frais et j'ai juste tamponné le jus de citron vert que j'avais sous la main à la fin de la cuisson. Des citrons verts frais auraient été bien meilleurs. J'ai utilisé un mortier et un pilon pour les grains de poivre, ce qui semblait être l'approche la plus simple et qui fonctionnait parfaitement.SeaBrisketSeattle, WA 09/05/2020 Rien de spécial. Je n'ai pas eu la peau croustillante même après 8 minutes sous le gril. La saveur principale est le poivre de retour. J'ai adoré ces ailes! Ils étaient super tendres et la viande tombait pratiquement de l'os. Mon seul problème était avec les grains de poivre noir écrasés. L'utilisation d'une casserole m'a vraiment fait mal aux mains, surtout pour cette quantité. N'y a-t-il pas de meilleure façon de le faire, à part un mortier et un pilon ?Ce sont tout simplement incroyables. Le bicarbonate de soude est la clé du croustillant. Et le mélange d'épices est à tomber par terre. Quiconque a des problèmes avec le fait qu'il soit trop salé utilise probablement du sel de table, pas du sel casher, qui est beaucoup plus volumineux et indulgent. Veuillez lire attentivement les ingrédients et les quantités ! Vous serez heureux de l'avoir fait!cookfromdcWashington, DC02/19/19Ceux-ci se sont avérés vraiment bons mais un peu salés. Je réduirais la quantité de sel. Peut-être par un 1/4 et voyez comment vous les aimez. À la personne qui pose des questions sur les grains de poivre du Sichuan, j'ai déjà pensé à toutes les combinaisons d'épices que je veux essayer et les poivres du Sichuan sonnent bien. Si vous craignez que les poivrons ne brûlent, essayez d'abord de les tremper dans un liquide, comme du vinaigre de vin de riz, infusez-les dans votre huile. Je l'ai servi deux fois maintenant et tout le monde l'adore. Je ne cuisine jamais assez !?! Je n'ai pas du tout changé la recette. C'est parfait comme ça.AnonymeNouvelle-Zélande19/11/17Ces ailes sont INCROYABLES ! Mes enfants qui prétendent ne pas aimer les épices étaient prêts à faire une exception et ils les adorent. Je les fais cuire dans un four à convection, il n'est donc pas nécessaire de les griller après. Très croustillant et délicieux. Il est important d'utiliser du sel casher, comme indiqué, ou oui, ils seront trop salés. Ils ont vraiment besoin de bicarbonate de soude pour les rendre croustillants aussi. Je suis végétarienne, donc je ne les ai pas goûtées mais nos invités les ont adorées et elles sont parties en un rien de temps.whytehillScarsdale, NY09/30/17Mon mari a fait ces ailes exactement comme la recette a été écrite. Ils étaient immangeables à cause de la salinité! Il y a peut-être eu une faute de frappe et la recette aurait dû demander 2 cuillères à café au lieu de 2 cuillères à soupe de sel. Les épices étaient savoureuses et je pouvais voir comment ce serait une bonne recette. Je l'essayerais peut-être à nouveau avec une quantité raisonnable de sel.Catherine RepiceHuntington, NY09/13/17Je les ai préparées pour le dîner ce soir exactement comme la recette l'appelle, j'ai utilisé des cinq épices chinoises et je les ai laissées reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures. C'était incroyable ! L'assaisonnement et les grains de poivre sont délicieux. Certainement un plaisir pour la foule. Mon mari et moi avons failli les manger tous les deux. Vraiment facile à faire même pour le débutant. AnonymeWashington 16/08/17 Pourriez-vous aussi faire cette recette avec des cuisses de poulet ? Comment le temps de cuisson, le niveau d'épice changeraient-ils ? Pourrais-je également ajouter des grains de poivre de Sichuan ? Ou pensez-vous que le papier brûlerait ?

Ailes de poivre au citron pour friteuse à air (facile et croustillante !)

Ailes de poivre au citron pour friteuse à air avec un extérieur délicieusement croustillant et tendre à l'intérieur ! Cette recette facile est faite avec un assaisonnement au citron et au poivre pour une saveur parfaite d'agrumes et de poivre.

Faites chauffer votre friteuse à air et préparez ces ailes de poulet extra croustillantes pour un dîner facile en semaine ou un apéritif le jour du match.

Ailes de poulet au citron et au poivre pour friteuse à air

Les ailes de poulet pour friteuse à air font vraiment l'apéritif parfait! Servez-les avec votre trempette préférée, des bâtonnets de céleri et des carottes miniatures pour les fêtes de jour de match. Assurez-vous d'en faire un peu plus car tout le monde les engloutira.

N'oubliez pas, les ailes sont également idéales pour les repas de tous les jours. Chez nous, on fait facilement des ailes de poulet plusieurs fois par mois.

Nous ne nous lassons jamais de faire des recettes de friteuse à air car elles sont tellement faciles. Cette recette d'ailes au citron et au poivre pour friteuse à air est exactement le genre de dîner que vous pouvez préparer un soir de semaine chargé ou le week-end pour un apéritif facile à la friteuse à air.



Ailes de poulet frites thaïes croustillantes

Qui pourrait résister à une assiette d'ailes de poulet frites croustillantes et juteuses ? Je sais que je ne peux pas. Je suis presque sûr que je dois avoir au moins 5 recettes différentes d'ailes de poulet frites et ce Crispy Thai Fried Wings est la dernière installation pour 2020.

En ce qui concerne la cuisine thaïlandaise, la sainte trinité de la marinade de viande est l'ail, le poivre et la racine de coriandre. La racine de coriandre est essentiellement la racine de la plante de coriandre. Il est généralement attaché au bouquet de coriandre que nous achetons dans les supermarchés. Tout comme pour les têtes de crevettes, j'adore collecter et conserver les racines de coriandre emballées dans du film plastique au congélateur et en sortir quelques-unes chaque fois que la recette l'exige. Cependant, si vous avez du mal à le trouver, laissez-le de côté et vos ailes auront toujours bon goût. Cette marinade fonctionne bien avec d'autres coupes de poulet, c'est-à-dire des pilons, des cuisses, etc.

Ingrédients:
6 pcs ailes de poulet (drumlettes et ailes séparées) - laver et sécher
3 gousses d'ail
¼ cuillère à café de poivre blanc ou noir (ou ½ cuillère à café de poivre blanc ou noir moulu)
3 morceaux de racine de coriandre fraîche (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
cc de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja + 2 cuillères à soupe d'eau
½ tasse de farine Gogi Tempura / farine de riz
Huile de cuisson (j'utilise du son de riz)

Écraser l'ail, le poivre et la racine de coriandre en une pâte.

Ajouter le reste des ingrédients humides sauf la farine.

Placer les ailes de poulet dans un grand bol et verser la marinade. Bien mélanger.

Transférer dans un grand sac Ziploc et placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 1 heure ou toute la nuit.

Sortez les ailes du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Vous voudrez qu'ils soient à température ambiante avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme à l'envers.

Dans un grand faitout ou une casserole profonde, ajoutez suffisamment d'huile pour qu'elle couvre environ 3 pouces de la base.

Faire chauffer l'huile à feu moyen et tester la température avec une baguette en bois. Si vous voyez de minuscules bulles autour de la baguette, l'huile est prête.

Ajoutez de la farine de tempura dans le sac d'ailes, fermez le sac et écrasez-les pour que la farine enrobe uniformément chaque morceau.

Vous pouvez utiliser de la farine de tempura ou de la farine de riz.

Placez délicatement les ailes dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes avant d'utiliser une paire de baguettes en bois pour les déplacer afin d'éviter qu'elles ne collent.

Baisser le feu à moyen-doux et faire frire environ 3 minutes de chaque côté.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.


Croustillant de poulet avec de la levure chimique :

J'ai ajouté de la levure chimique comme ingrédient secret pour obtenir des ailes de poulet vraiment croustillantes et de style restaurant sans friture. C'est la même poudre à pâte que nous utilisons comme agent levant dans les produits de boulangerie.

En combinant de la levure chimique et du sel, il aide à décomposer les protéines et évacue l'humidité de la peau des ailes. En conséquence, la peau sera croustillante tandis que la viande restera humide. Veuillez noter, ne pas remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude car cela donnera un mauvais goût au poulet lorsqu'il est utilisé en quantités excessives ou cuit trop longtemps à des températures élevées.


Poulet Grillé Avec Pâte De Racine De Coriandre Au Poivre

Ingrédients

Pour le poulet

  • ▢ 2 cuillères à soupe pâte de racine de coriandre*
  • ▢ 2 à 3 cuillères à soupe sauce de poisson thaï
  • ▢ 3 livres poitrines de poulet avec os ou poitrines et cuisses coupées en 10 à 12 morceaux
  • ▢ Huile végétale douce
  • ▢ Riz gluant pour servir

Pour la sauce piquante et sucrée

  • ▢ 1/2 tasse vinaigre de riz ou de cidre
  • ▢ 1/2 tasse sucre granulé
  • ▢ 1 à 2 gousses ail finement haché
  • ▢ 1/4 cuillère à café sel
  • ▢ 1 1/2 cuillères à café flocons de piment rouge broyés

Les directions

Faire mariner le poulet

Faire la trempette chaude et sucrée

Terminer le poulet

Remarques

*Qu'est-ce que la pâte de racine de coriandre ?

Afficher la nutrition

Avis des testeurs de recettes

Jacques V.

C'est une excellente recette de poche parce qu'elle marine rapidement, donne une quantité énorme de saveur et est faite avec des ingrédients de garde-manger que j'ai toujours sous la main. Ma famille m'a exilé dehors pendant que je le faisais, car frapper et gratter la fonte n'est pas propice aux réunions Zoom, mais j'ai trouvé que j'avais la pâte à une consistance souhaitable en 5 minutes.

Bien que tout le monde n'ait pas apprécié la sauce au vinaigre, j'ai trouvé qu'elle apportait un délicieux contraste avec le poulet, me rappelant une version plus mince de namchim kai (sauce chili douce) dont j'ai acheté des bouteilles pendant des années (bien qu'avec un punch au vinaigre plus fort) et me donne envie d'y tremper des rouleaux de printemps et des ailes de poulet. Je suis absolument en train de refaire ce poulet grillé avec de la pâte de racine de coriandre au poivre.

J'ai utilisé la moindre quantité de sauce de poisson dans la marinade et c'était assez salé, et la prochaine fois, je ne ferai qu'une demi-recette de sauce.

Ilda Costa Sarnicki

Cet avis concerne les trois composants de cette recette. Bien sûr, le poulet grillé était facile à préparer ! Bien sûr, les horaires étaient très approximatifs! Bien sûr, le goût était incroyablement délicieux! Bien sûr, la peau était croustillante et le poulet était tendre, juteux et savoureux.

J'ai choisi la méthode du poulet de chair. J'avais beaucoup de racines de coriandre. Parfois, ceux-ci sont gaspillés. J'ai récemment appris que vous pouvez congeler les racines et les tiges de coriandre hachées. Cette pâte aurait également pu être faite avec des racines congelées. Tous les ingrédients étaient des agrafes de garde-manger. Ce sont tous des avantages.

Ce poulet était destiné à être servi avec de la pâte de coriandre et la trempette chaude et sucrée. Lorsque les composants de la recette sont créés dans des volumes qui n'apportent qu'un petit arôme à la recette principale, alors oui, ils peuvent être traités comme des accessoires. Dans ce cas, la pâte et la trempette ont été complètement utilisées dans le poulet. C'étaient les principaux acteurs. Ce poulet dépendait de la pâte de coriandre et de la sauce trempette.

Certaines recettes sont destinées à être utilisées comme directives, et d'autres sont destinées à être suivies dans leur intégralité. Cette recette, cependant, a besoin d'attention à chaque détail. La liste des ingrédients doit inclure tous les ingrédients de tous les composants. Celui-ci est le type de recette que l'on suit, non seulement pour profiter d'une excellente expérience culinaire, mais aussi pour interpréter les objectifs de l'auteur de la recette. Avouons-le, les morceaux de poulet peuvent être ennuyeux, mais cette combinaison de poulet grillé avec de la pâte de racine de coriandre au poivre ne l'est pas ! C'était une joyeuse combinaison. C'était un repas amusant servi en famille.

Allez-y, préparez les trois recettes puis que la fête commence. 10 sur 10.

Linda Pacchiano

Cette recette de poulet grillé avec de la pâte de racine de coriandre au poivre s'est parfaitement déroulée et bien que je n'avais pas de racines de coriandre pour la pâte, j'ai pu utiliser des tiges de coriandre qui, à mon avis, ont fait peu de différence dans le profil de saveur global du plat. Il s'agit d'un plat polyvalent qui conviendra parfaitement avec les cuisses de poulet ou les poitrines et les cuisses spécifiées dans cette recette.

C'était une nuit froide et neigeuse, nous avons donc choisi de faire griller le poulet qui fonctionnait bien comme alternative par temps froid aux grillades à l'extérieur. Les 3 livres de poitrines et de cuisses ont été coupées en 12 morceaux qui s'adaptent parfaitement sur une demi-plaque. Les morceaux ont d'abord été cuits pendant 8 minutes, puis pendant 4 minutes après les avoir retournés pour les amener à une température interne de 165°F degrés. Avant de les faire griller, j'ai fait mariner les morceaux pendant 2 heures. La pâte de coriandre a donné au poulet de délicieuses touches de saveur d'herbes, de poivre et d'ail équilibrées par l'umami savoureux de la sauce de poisson. La trempette apportée épicée / sucrée pour compléter les saveurs de la marinade.

FAIM DE PLUS?

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Ailes de poulet croustillantes au poivre noir chinois

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'implique ce plat génial, il s'agit d'un plat sauté qui regorge de poulet désossé/sans peau, de tonnes de poivre noir, d'une sauce spéciale et d'oignons. La sauce est à base de sauce soja et de vinaigre de vin. Ce plat peut être un peu épicé, mais le niveau de chaleur dépend du restaurant dans lequel vous avez décidé de dîner & #8230. .

Peu importe le niveau de chaleur que vous me fournissez, je dois toujours avoir mon poulet au poivre noir ! C'est à quel point je l'aime.

Et bien sûr parce que je l'aime tellement, j'essaie de faire ce plat à la maison (car qui n'aime pas un bon défi de cuisine). Mais faites-le avec une torsion. Faites-en un amuse-gueule amusant en quelque sorte & #8230…

Faisons donc des ailes de poulet croustillantes à l'extérieur et juteuses et savoureuses à l'intérieur. Garnissez ensuite ces mauvais garçons de la sauce classique au poivre noir !

Nous commençons par faire mariner les ailes dans une marinade qui comprend des oignons frais et de l'ail.

Ailes de poulet dans la marinade. Étape suivante – ajouter les oignons et l'ail pour finaliser la marinade.

Ensuite, nous faisons frire ou cuire les ailes jusqu'à ce que nous arrivions au paradis croustillant. Après cela, c'est à vous de choisir votre chemin. Vous pouvez soit enrober vos ailes de sauce au poivre facile à préparer, soit utiliser la sauce au poivre comme trempette. Totalement à toi ma chère. Mais quel que soit le chemin que vous choisissez, c'est sacrément proche de la réalité, jusqu'à ce que je puisse convaincre mon restaurateur chinois local de me donner sa recette !

Utilisez les restes de sauce pour faire ce sauté de poulet et d'asperges au poivre noir ci-dessous

Conseil pour la planification des repas : Associez ces ailes avec mon riz frit à la hawaïenne! Recette située ICI.

Si vous avez besoin de plus de recettes d'ailes, essayez ces ailes d'ananas et de mangue épicées.

Ou essayez mes ailes de chipotle au miel et à l'ail croustillantes cuites au four. Obtenez la recette ICI.


3 délicieuses recettes de friteuse Bella Air

1. Ailes de poulet à la friteuse Bella Air

Les ailes de poulet sont le meilleur endroit pour commencer, surtout pour ceux d'entre nous qui n'ont jamais utilisé de friteuse à air auparavant. La friteuse Bella Air rend les ailes de poulet agréables et tendres à l'intérieur et parfaitement croustillantes et dorées à l'extérieur. Ce sont tout simplement les ailes les plus croustillantes et les plus juteuses que vous aurez jamais goûtées en dehors d'un restaurant.

Appareil : friteuse Bella Air

Ingrédients:

  • 2 lb d'ailes de poulet
  • 2 litres d'eau froide
  • 2,5 cuillères à soupe de sel casher
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1,2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre (blanc)
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • ½ tasse de riz au sol ou de tapioca
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 3-4 feuilles de laurier fraîches (facultatif)
  • 1 cc de graine de coriandre
  • Échalotes vertes
  • Piment entier séché
  1. Mélanger l'eau froide, les ailes de poulet, les feuilles de laurier, le poivre et le sel dans un panier Bella Air Fryer. Assurez-vous que les ailes sont entièrement immergées. Ensuite, utilisez un papier sulfurisé pour couvrir et porter à ébullition.
  2. Laisser mijoter 3-4 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir pour que les ailes cuisent doucement.
  3. Une fois refroidi, retirez-le du moule et placez-le sur une grille à gâteau pour le faire sécher. Si possible, laissez-le sécher pendant la nuit pour de meilleurs résultats. N'oubliez pas que plus il reste longtemps, plus il donnera une peau plus sèche et plus croustillante lorsqu'il est frit.
  4. Enduire légèrement le panier d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, réglez et préchauffez votre friteuse à convection à 374 degrés Fahrenheit
  5. Pendant le préchauffage, hachez les graines de coriandre, le tapioca, les graines de fenouil, salez et refroidissez les flocons à l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un moulin à épices. Mettez de côté la moitié des épices et réservez-la pour assaisonner plus tard.
  6. Mélanger l'autre ½ de l'épice avec de la farine de riz ou du tapioca.
  7. Enduire les ailes du mélange d'épices et secouer l'excédent. Ensuite, jetez-le dans votre panier Bella Air Fryer.
  8. Cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-le de la friteuse et étalez un peu du mélange d'épices restant sur les ailes cuites.
  9. Enfin, garnir de piment séché, d'échalotes vertes tranchées et de citron (pas nécessaire). Servir encore chaud et déguster.

2. Recette de poitrines de dinde à la friteuse Bella Air

Avec une saveur de dinde rôtie au four, les poitrines de dinde peuvent devenir moelleuses et juteuses lorsqu'elles sont cuites dans une friteuse à air. C'est assez simple de cuisiner cette recette en beaucoup moins de temps et sans trop de soucis. Vous pouvez utiliser une poitrine de dinde avec ou sans os pour cuire cette savoureuse dinde rôtie dorée en moins d'une heure.

Appareil : friteuse Bella Air

Ingrédients:

  • 2 à 3 livres de poitrine de dinde fendue avec la peau
  • ½ cuillère à café de sel au goût
  • 1 cuillère à café d'ail frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid
  • cuillère à café de poivre noir moulu
  1. Préchauffez votre friteuse Bella Air à 350 degrés Fahrenheit ou 175 degrés Celsius
  2. Déposer l'ail, la ciboulette, le romarin et le poivre sur une planche à découper. Couper le beurre en fines tranches sur les herbes et les assaisonnements. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Éponger la poitrine de dinde et enrober le beurre aux herbes de chaque côté et sous la peau.
  4. Mettez la poitrine de dinde dans le panier Bella Air Fryer, côté peau vers le bas, et faites frire pendant 20 minutes.
  5. Après 20 minutes, ouvrez le panier de la friteuse et retournez la poitrine de dinde de manière à ce que la peau soit vers le haut.
  6. Continuez la cuisson pendant 18 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée placé près de la poitrine indique 165 degrés Fahrenheit ou 74 degrés Celsius. Cela montre que votre poitrine de dinde est cuite.
  7. Transférez votre poitrine de dinde cuite dans un plat ou une planche à découper et tentez-la à l'aide d'une feuille d'aluminium.
  8. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes. Puis trancher et servir encore chaud.

3. Recette de beignets à la friteuse Bella Air

Vous aimez probablement les beignets mais détestez la friture. Pareil ici. Heureusement, la friteuse Bella Air Fryer facilite beaucoup la cuisson des desserts à la friteuse comme les beignets. Vous n'avez besoin que d'une boîte de pâte à biscuits avec le plus petit spray d'huile, et vous ne serez qu'à 10 minutes de profiter de beignets chauds et feuilletés - pas d'éclaboussures d'huile en vue.

Ingrédients:

  • 1 boîte (ou 16,3 onces) de gros biscuits feuilletés
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Vaporisateur d'huile de coco ou vaporisateur d'huile d'olive
  1. Disposez votre plaque de cuisson en ligne avec du papier sulfurisé. Ensuite, dans un bol peu profond, mélanger le sucre et la cannelle et réserver.
  2. Sortez les biscuits de la boîte et alignez-les séparément. Mettez-les sur la plaque à pâtisserie.
  3. Avec un emporte-pièce rond de 1 pouce pour les biscuits (ou un bouchon de bouteille de taille similaire), découpez des trous au milieu de chaque biscuit.
  4. Enduisez légèrement l'intérieur du panier de votre friteuse à l'aide d'un vaporisateur d'huile de noix de coco ou d'olive. (Remarque : évitez les aérosols de cuisson antiadhésifs comme Pam car ils peuvent avoir un impact négatif sur le revêtement de votre panier de friteuse à air).
  5. Mettez 3-4 beignets dans la friteuse à air en une seule couche. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Couvrez la friteuse Bella Air avec un couvercle et réglez la température à 350 degrés Fahrenheit.
  6. Cuire les beignets pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
  7. Transférer les beignets sur la plaque à pâtisserie et répéter la même procédure avec les biscuits restants. Si besoin, vous pouvez également faire cuire les trous de beignets, ce qui peut prendre environ 3 minutes.
  8. Prenez votre beurre fondu et enduisez-en chaque côté des beignets chauds.
  9. Enrober les deux côtés des beignets de sucre à la cannelle. Retournez plusieurs fois (mais doucement) jusqu'à ce que les deux côtés soient bien enrobés. Servez chaud et dégustez.

Je suis un blog culinaire

Le poulet frit asiatique est l'un des plus célèbres, du poulet à l'orange omniprésent, du poulet au sésame ou du poulet à l'ail et au miel, aux favoris comme le poulet karaage ou le poulet pop-corn taïwanais, il est clair que le monde aime tous les poulets frits asiatiques. Et, croyez-le ou non, en plus d'être rapide et facile, la friteuse à air est l'un des meilleurs moyens de préparer n'importe quelle recette de poulet frit asiatique.

En quoi le poulet frit asiatique est-il différent ?

Les Asiatiques adorent la texture, c'est juste un fait. J'ai une blague courante selon laquelle si je demande à Steph à quel point un restaurant chinois est bon, elle ne décrira que leurs textures, comme "ils font du poulet frit vraiment croustillant" ou "ils ont des nouilles vraiment moelleuses". Il va de soi que la nourriture a bon goût.

De même avec les ailes, le poulet frit asiatique met l'accent sur la texture. Parfois, cela signifie un croquant croustillant et éclatant, mais parfois cela signifie aussi « autrefois c'était croustillant mais maintenant impertinent ». Il faut le goûter pour comprendre celui-là.

Comment faire le meilleur poulet frit

Presque tous les poulets frits asiatiques sont préparés de la même manière. Le poulet est d'abord mariné, s'il n'est pas enrobé d'une sauce. Ensuite, il est dragué dans un enrobage de farine ou d'amidon, puis frit, puis en sauce à chaud ou saupoudré d'épices, si nécessaire. Peu importe qu'il s'agisse de poulet frit coréen ou d'ailes de sauce de poisson thaï, les étapes de base sont les mêmes.

Le meilleur enrobage à utiliser pour le poulet frit : fécule de pomme de terre vs fécule de maïs vs farine

La plupart du temps, nous utilisons de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs. La fécule de pomme de terre peut être difficile à trouver (bien qu'Amazon soit maintenant une chose, et Bob's Red Mill est emporté partout), mais produit les meilleurs résultats, les plus légers et les plus croustillants. La fécule de maïs arrive juste après et vous pouvez l'obtenir partout. Parfois, nous utiliserons de la farine de riz ou de la farine à gâteau. À moins que vous n'ayez vraiment rien d'autre, essayez d'éviter la farine tout usage ou la farine à pain. Plus le gluten est bas, plus les ailes sont légères et croustillantes.

La meilleure façon de faire du poulet frit asiatique dans une friteuse à air

La friteuse à air est parfaite pour faire des ailes légères et croustillantes. Le mouvement du ventilateur de l'air permet une cuisson uniforme, tandis que l'absence d'huile étrangère signifie que vous obtenez un produit final plus léger. Voici comment procéder :

1. Assaisonner et faire mariner le poulet (facultatif). Saler et poivrer votre poulet et laisser reposer environ 5 minutes. Si vous préparez un poulet qui nécessite une marinade, faites-le aussi maintenant.

2. Séchez le poulet avec du papier absorbant. L'eau génère de la vapeur, et la vapeur est notre ennemie en ce moment.

3. Huiler légèrement le poulet. C'est pour aider à promouvoir un brunissement uniforme. Vous pouvez/devriez utiliser une huile en spray pour cela, mais vous pouvez aussi simplement mélanger le poulet dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif.

4. Mélanger le poulet dans la fécule de pomme de terre/maïs. J'aime utiliser un sac ziplock ou, encore mieux, un sac de produits compostables (nous avons du compost de ville).

5. Faire frire le poulet à l'air. Huilez le panier de votre friteuse à air avec le vaporisateur ou une brosse. Disposez ensuite le poulet sur une seule couche avec un espacement d'au moins 1/4" entre chaque morceau.

6. Retournez le poulet. Je n'aime pas la méthode de secousse, j'ai trouvé qu'il est préférable d'utiliser simplement des pinces pour retourner le poulet afin que l'autre côté soit toujours égal. De plus, vous avez besoin de pinces pour sortir le poulet plus tard de toute façon.

7. Sauce ou sel ? Retirez immédiatement le poulet pour que a) il ne cuise pas trop et b) la sauce ou le saupoudrage d'épices y adhère mieux.

et c'est tout, poulet frit asiatique parfait, à chaque fois.

Que pouvez-vous faire avec cette recette?

Poulet frit à la vietnamienne : Après la friture, saupoudrez de notre épice vietnamienne pour poulet (à parts égales de sucre, de poivre blanc, d'oignon en poudre et d'ail en poudre).
Poulet au maïs soufflé taïwanais : Mélanger avec 1 cuillère à café de sauce soja, puis mariner avec 1 cuillère à café de poivre blanc et 1 cuillère à café de cinq épices. Après la friture, saupoudrer avec 1 autre cuillère à café de poivre blanc et 1 cuillère à café de cinq épices.
Poulet frit coréen : Après la friture, enrober de sauce coréenne au poulet épicé (1 cuillère à soupe de ketchup, de gochujang, de miel, de cassonade et d'ail, et une demi-cuillère à soupe de sauce de soja, d'huile de sésame grillée et de gingembre émincé).
Ailes de Karaage japonaises : Faites mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, de saké, de gingembre émincé et d'ail écrasé, ainsi que 1 cuillère à café de sucre.
Ailes de sauce de poisson thaï/vietnamienne : Après la friture, nappez de notre vinaigrette sauce poisson (1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 gousses d'ail, 1 piment thaï).
Poulet orange: Après la friture, enrober de notre sauce poulet à l'orange à 5 ingrédients (1/4 tasse chacun de jus d'orange, sauce soja, sucre et vinaigre de riz, plus une cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir).


Les directions

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer la grille à l'intérieur. Séchez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Placer 1/3 des ailes dans un grand bol, saupoudrer de 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement et uniformément enrobé. Placer sur une grille en laissant un léger espace entre chaque aile. Répétez avec les deux lots d'ailes restants.

Placer la plaque à pâtisserie avec les ailes au réfrigérateur et laisser reposer, à découvert, au moins 8 heures et jusqu'à 18 heures.

Réglez la grille du four à la position moyenne supérieure et préchauffez le four à 450 °F. Ajouter les ailes de poulet et cuire 20 minutes. Retourner les ailes et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, 15 à 25 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélanger le cumin, le fenouil, les flocons de piment et les grains de poivre du Sichuan dans une petite poêle et faire griller à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Transférer dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel et de sucre restants et broyer jusqu'à ce qu'une poudre grossière se forme.

Lorsque les ailes sont terminées, transférer dans un grand bol et mélanger avec de l'huile. Ajouter la moitié de la poudre d'épices et toute la coriandre et les oignons verts. Remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Goûtez une aile, puis ajoutez plus de poudre d'épices au goût. Sers immédiatement.


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