Nouvelles recettes

Sos ragù

Sos ragù

est l'une des sauces les plus célèbres et savoureuses utilisées pour les pâtes ....

  • 300 gr de mélange boeuf ou boeuf-porc
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 1 queue de céleri
  • 1/2 verre de vin
  • environ 500 gr de jus de tomate
  • 300 ml d'eau

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Sos ragù :

nettoyer l'oignon, la carotte et le céleri, laver et hacher finement. Mettez-les dans une casserole pour qu'elles durcissent, et quand elles commencent à dorer, ajoutez la viande que nous laissons un peu et étalez-la bien avec une cuillère en bois. Lorsque toute la viande a la même couleur, ajouter le vin et laisser s'évaporer. Une fois le vin évaporé, ajoutez le jus de tomate et de l'eau, salez et poivrez si vous le souhaitez. Laisser mijoter 2-3 heures en remuant de temps en temps. Si elle tombe trop, ajoutez un peu plus d'eau.

Sites de conseils

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vous pouvez aussi ajouter des morceaux de saucisse ou de champignons si on veut (je fais simple)


Tagliatelles à la sauce bolognaise

Mario Caramella est le président du Virtual Group of Italian Chefs, une organisation de chefs italiens qui lutte pour la préservation de la cuisine traditionnelle.

La recette a été conçue spécialement pour aider les chefs de l'extérieur de l'Italie à faire la distinction entre les nombreuses variantes de ragu alla bolognaise. De cette façon, les clients du monde entier peuvent découvrir les vrais goûts de la cuisine italienne.

Rag & ugrave alla sauce bolognaise (à partir des ingrédients ci-dessus, on obtient environ 2 kg de ragoût)

Étape 1 : Dans une grande poêle, placez les morceaux de pancetta. Laissez-le sur feu doux jusqu'à ce que la graisse fonde, ajoutez l'oignon et laissez-le sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Étape 2 : ajouter la carotte, le céleri, les feuilles de laurier et continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir

Étape 3 : Augmentez la flamme du poêle à la valeur maximale et ajoutez la viande préalablement assaisonnée de sel et de poivre

Étape 4 : laisser sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite

Étape 5 : ajoutez le vin blanc et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il s'évapore

Étape 6 : hacher finement les tomates (au couteau ou au hachoir) et les ajouter à la poêle et laisser sur le feu pendant env. 2 heures, à feu doux si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter de la soupe de boeuf

Étape 7 : ajouter le lait et laisser à feu doux encore une heure

Étape 8 : assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir

Tagliatelles

Pour une portion, il vous faut 100 grammes de pâtes sèches, 200 ml de sauce (cuite selon les instructions ci-dessus) et du parmesan.

Étape 1 : Ajoutez les pâtes dans de l'eau bouillie et salée et laissez-les sur le feu selon les instructions sur l'emballage lorsqu'elles sont cuites, sortez-les de l'eau et mettez-les dans un bol

Étape 2 : Réchauffer la sauce (si vous l'avez préparée avant les pâtes)

Étape 3 : Mettez les pâtes sur l'assiette et versez la sauce et le parmesan râpé dessus

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Laissez-moi vous dire pour quels ingrédients j'ai utilisé Sos ragu la mijoteuse, une recette simple

  • -1,8 kg de pulpe de boeuf
  • -1kg de poitrine de porc (longue, morceau de viande avec du gras)
  • -300 g d'oignon
  • -200 g de carottes
  • -100 g de céleri-rave
  • -quelques feuilles de céleri
  • -1 l de jus de tomate épais
  • -Huile d'olive ou 50 g de beurre
  • -sel
  • -poivre
  • -basilic

Pappardelle

Mélangez la farine et placez-la sur la table de travail.
Faites un trou au milieu pour qu'il ressemble à un volcan. Mettez les œufs et l'huile au milieu.
Mélangez avec vos mains en petits mouvements circulaires - prenez un certain temps jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer quelques heures.
Passez la pâte dans la machine à pâtes, réglez la forme la plus fine et placez les feuilles sur une table saupoudrée de farine.
Abaisser la pâte et la couper en bandes de 2 cm. Laisser sécher les pâtes pendant 10 minutes.
Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit al dente.

SAUCE RAGU

Coupez la viande en cubes (5X5 mm) et faites-la frire dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Épluchez l'oignon et l'ail et ajoutez-les dans la poêle pour cuire quelques minutes.
Ajouter les épices et le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates concassées et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser bouillir environ 20 minutes - il est important que la sauce ne se dessèche pas.
Lorsque la viande est tendre, ajoutez les pâtes fraîchement cuites, le persil haché et des petits morceaux de beurre froid. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Servir avec un morceau de pain fait sur le foyer.


Sauce aux baies pour canard

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Steak de canard sauce aux baies

Orange, Eau, Canard 2 cuisses de canard une cuillère à soupe de saindoux de porc sel, poivre, romarin muscade, coriandre thym (moulu et baies) un oignon 2-3 gousses d'ail, laurier une orange, un verre de vin blanc fruits des bois (myrtilles, mûres framboises - ce qui peut) - J'ai.

Magret de Canard en Croûte de Poivre

Nourriture, Steaks 1 magret de canard désossé, peau 2 cuillères à soupe de poivre rouge et noir moulu dans un mortier sel garniture : 1 tasse de couscous aux petits grains 1 et 1/2 tasse de soupe au poulet ou d'eau 2 tasses de brocoli sel, sauce au poivre baies : 1 tasse 1 /2 baies.

Tiramisu diététique, dans une tasse, avec des baies

ingrédients pour 4 portions : 250 gr. mascarpone léger 150 gr. crème liquide 0% de matière grasse 300 gr. mélange de baies (j'ai utilisé des baies surgelées) ^ édulcorant (^ substitut de sucre) une cuillère à soupe de griotte ou autre liqueur.

Gâteau rapide aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 400 g de mélange de baies surgelé 1 litre de crème fouettée liquide 200 g de liqueur de cerise 1 litre de jus de baies 100 g de sucre en poudre 400 g de biscuits

Panna cotta aux fruits rouges

600 ml de chantilly pour la crème (j'ai combiné 400 ml de chantilly et 200 ml de crème sucrée pour la cuisson) 200 gr de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé 1 sachet et demi de gélatine de baies fraîches sirop de baies

Pandispan simple à la vanille et aux baies

Confiseries, Gâteaux 6 oeufs, 6 cuillères à soupe de sucre vanillé, 6 cuillères à soupe de farine, beurre pour crème au beurre forme de baies pâtissières (selon préférence)

Milkshake aux fraises et glace aux baies

- 250 gr de fraises - 250 ml de lait - ^ glace aux baies - un pli de chantilly en poudre - sauce chocolat (j'ai utilisé du nesquick)

Gâteau aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux de dessus : 8 œufs, 8 cuillères à soupe de farine, 8 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé crème : 450 g de baies, 150 g de sucre, 15 g de gélatine, 500 g de crème fouettée, 100 g de chocolat, 150 ml de jus de fruits forestiers

Muscles de veau avec sauce aux baies

Persil pour 10 personnes : - muscles de veau - 2000 - beurre - 0,200 - sel - 0,015 - poivre - 0,0001 - bacon (kaizer) - 0,400 - vin rouge doux - 0,150 - brocoli - 0,500 - pommes de terre - 1000 - persil - baies surgelées - 0,150 - artichaut (.

Rouleau de chocolat

Bonbons, Gâteaux plan de travail : 4 œufs 1 jaune d'œuf 100 gr de sucre 1 cuillère à soupe d'amidon 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 4 cuillères à soupe d'eau chaude une pincée de sel crème de baies : 200 g de fromage frais (comme le philadelphia) 4 cuillères à soupe de sirop de baies 2 cuillères à soupe de confiture de fruits.

Taux de four délicieux

Sel de mer, Canard un canard entier 3 cuillères à soupe de miel d'abeille & nbsp1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique & nbsp1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire & nbsp;

Tarte aux baies

pour plan de travail : 100 g de beurre 250 g de farine 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel pour la crème : 400 ml de lait 1 sachet de crème vanille 500 g de baies 3 cuillères à soupe de sucre

Taux de Pékin

Taux 1 taux de glucose pâte feuilles de farine de blé ou farine de riz concombre vert oignon oignon sauce pékinoise

Soupe de canard à l'asiatique au Crock-Pot

Maïs, Poivre szechuan viande de canard (j'ai utilisé de la pulpe d'ailes de pipota) 50 g de maïs 150 g de champignons sauvages 80 g de pousses de bambou à 10 cm d'une racine de poireau la moitié d'un poivron rouge une petite carotte une cuillère à soupe de sauce soja une botte de nouilles de farine.

Milk-shake aux fruits rouges

Boissons, Jus 300 g de baies 200 ml de lait froid miel et orange citron vert sorbet menthe fraîche

Tarte au mélange de baies

Bonbons, Top cakes : 100g de beurre, 3 œufs, 100g de sucre, sucre vanillé, 100g de farine, 1 levure chimique pour la crème : 300g de chantilly, 250g de mascarpone, essence de vanille, 100g de sucre pour la décoration : baies

Coeurs aux baies

Bonbons, Biscuits, Biscuits 250 g de baies 170 g de beurre 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 270 g de farine 3 cuillères à café de fécule une pincée de sel pour la garniture : chocolat blanc et noix de coco rouge

Tiramisu aux fruits rouges, au verre

Tiramisu, Gâteaux aux fruits, Gâteaux non cuits 500 g de mascarpone 4 œufs 150 g de sucre 1/2 cuillère à café d'essence de vanille 1 sachet de biscuits 2 tasses à expresso 350 g de cacao frais ou surgelé ou de baies de chocolat pour la décoration

Mousse au chocolat blanc aux fruits rouges

Gâteaux aux fruits, bonbons pour la garniture aux baies 300 g de baies 150 g de sucre 50 ml d'eau 5 g de gélatine 20 ml d'eau froide pour la mousse au chocolat blanc 2 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de sucre 150 ml de lait 4 g de gélatine 20 ml d'eau froide 200 g de chocolat blanc 400 ml.

Tarte aux baies

Bonbons, Gâteaux 7 oeufs 250 gr de sucre 200 gr de farine 4 cuillères à soupe de cacao 500 gr. mélange de baies surgelées 1 sachet de crème vanille 100 gr figurine de noix de coco décoration pour la décoration

Marquise au chocolat à la menthe

(9-10 portions) 300 gr. chocolat noir/noir (minimum 65% de cacao) 150 gr. beurre non salé (80%) non salé 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe de cacao 150 gr. sucre en poudre 450 ml crème fouettée liquide 300 gr. chocolat à la menthe après huit une pincée de sel pour.

Smoothie aux fruits rouges pour un ventre plat

Smoothie 200 g de yaourt grec 200 g de baies 1 cuillère à café de graines de chia 1 cuillère à café d'extrait de vanille quelques glaçons

Tiramisu aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 6 œufs, sucre, 1/2 cuillère à café de crème de tartre, farine, limoncello, zeste de citron, 1 boîte de mascarpone, 2 tasses de crème fouettée, baies de saison (framboises, myrtilles, mûres)

Shake énergisant aux fruits rouges

Fraises 100 g de fraises 200 ml de lait d'amande 1 cuillère à café de graines de chia 1/2 cuillère à café de cacao 100 g de baies de songelate 1 banane

Gâteau aux fruits

Bonbons, Gâteaux plan de travail : 8 œufs 8 cuillères à soupe de farine 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé ½ cuillère à café d'écorces d'orange râpées ½ cuillère à café d'écorces râpées essences de citron : vanille et rhum crème : 450 gr de baies surgelées ou fraîches 150 gr de sucre 15 gr.

Gâteau au chocolat avec des baies

Bonbons, Cake top: J'ai mélangé - 125 gr. farine - 125 gr. sucre - 100 gr. morceaux de beurre à température ambiante - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de cointreau - 1 cuillère à café de levure chimique - 30 g de cacao - sirop de fruits crème : - 400 g.

Strudel aux baies - jeûne

Gâteaux aux fruits, Bonbons à jeun, Bonbons 1 paquet de pâte feuilletée à jeun 300 gr de baies surgelées 150 g de sucre 50 ml d'eau

Taux de four délicieux

Aliments, Steaks - un canard entier - 3 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - jus de 2 oranges - un peu de sauge séchée - sel de mer, poivre

Gâteau mousse blanche et baies

Crème ingrédients dessus : -120 gr chocolat -120 gr beurre/margarine -130 gr sucre -2 œufs -70 gr farine -1 cuillère à café de levure râpée mousse au chocolat blanc ingrédients : -250 gr chocolat blanc -125 ml crème pour chantilly -2 feuilles de gélatine -275 ml de crème fouettée.

Tiramisu aux fruits rouges

500 g de mascarpone 100 g de cassonade 5 œufs 400 g de biscuits 300 ml de café dur un peu de sel 2 cuillères à soupe d'amaretto / essence d'amande 1 sachet de baies surgelées

Gâteau mousse blanche et baies

Bonbons, Gâteaux ingrédients du comptoir : - 120 gr de chocolat - 120 gr de beurre/margarine - 130 gr de sucre - 2 œufs - 70 gr de farine - 1 cuillère à café de levure râpée mousse au chocolat blanc ingrédients : - 250 gr de chocolat blanc - 125 ml de crème fouettée - 2 feuilles de gélatine - 275 ml.

Fondant au chocolat sur lit de baies

Bonbons, Choux 50 g de chocolat noir, 50 g de farine, 1 œuf, 50 g de margarine de préférence avec 0% de sel, 100 g de baies mélangées, un citron

Gâteau Pandispan aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux pour feuilles de pandispan 250g de sucre en poudre 8 œufs moyens 250g de farine blanche 50g de beurre pour la garniture : 500ml de crème fouettée (crème aigre) 2lg de sucre vanillé (bourbon) de baies (au goût) de sucre en poudre pour la décoration

Gâteau nu à la crème de mascarpone et aux baies

Gâteaux à la crème, Gâteaux aux fruits, Gâteaux supérieurs : 300 g de beurre 3/4 tasse de sucre 1 cuillère à café d'essence de vanille 3 œufs 1 tasse + 1/4 de farine 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel pour la crème : 250 g de mascarpone 2 cuillères de sucre 250 ml crème liquide pour la décoration : baies fraîches

Steak de canard aux oranges

Oranges, Canard 1 canard 4 oranges 50 gr de beurre 1 verre de vermouth poivre sel

Gâteau aux fruits rouges et mascarpone

Bonbons, Top cakes : 4 œufs 200 g de sucre 200 g de farine 100 ml d'huile 1/2 sachet de levure chimique éteinte au citron ou au vinaigre pour la crème : 500 ml de crème liquide 2 chocolats blancs 250 g de mascarpone pour la garniture et la décoration : 500 g de fruits de la forêt ( framboises, mûres, myrtilles.

Canard aux coings, mijoteuse

Cuisses et poitrine de coing de canard 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel 2 gros coings

Biscuits aux baies

Confiseries, Gâteaux, Noël * 250 g de baies surgelées * 2 œufs * 150 g de sucre semoule * 100 g de cassonade * 200 g de beurre * 450 g de farine * un sachet de levure chimique * une pincée de sel * de l'essence de vanille

Bavarois aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 750 gr de baies 150 g de sucre 17 g de gélatine en feuilles 400 g de chantilly

Confiture de baies

Conserves et Pickles, Confiture, Confiture 2 kg de baies (framboises, mûres et myrtilles) 1 kg de sucre jus de 1 citron 1 aspirine

Tarte aux baies

Vanille pour la croûte : 120 g de beurre 8 cuillères à soupe de cassonade 1 gros œuf 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel farine comme elle contient pour la crème : 1 tasse de lait 3 cuillères à soupe de fécule 5 cuillères à soupe de cassonade baies de vanille

Mûre aux baies

Gâteaux Aux Fruits, Gâteaux Au Chocolat, Gâteaux Maison 200 g de sucre 6 œufs 55 g de chocolat noir 50 g de beurre 25 g de cacao 80 g de farine 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 cuillère à café de levure chimique 300 g de mélange de baies

Strudel aux fruits rouges et chocolat

Bonbons, Gâteaux -pâte feuilletée -1kg de baies -100 g de chocolat amer -50 g de beurre -un citron -20 g de pistaches -menthe -100 g de sucre -150 ml de vin blanc -sucre vanille en poudre

Mousse de baies

pour 4 personnes : 350 g de baies surgelées, 150 g de sucre et 1 bâton de cannelle, le jus d'1 citron, 400 ml de crème sure pour la crème froide et 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou d'arôme.

Tarte aux baies

Glaçage : 250 g de farine, 1 œuf, 125 g de beurre (margarine), 3-4 cuillères à soupe d'eau. crème : 3 sachets- pudding à la vanille, 1l de lait, 100g de sucre. glaçage : 500 g de baies, 100 g de sucre, 10 g de gélatine (un sachet).

Glace aux baies

Miel 500 gr de baies surgelées - mûres fraises cerises sans pépins 1/2 verre de sucre - si vous aimez plus sucré vous pouvez ajouter un autre sucre 1 cuillère à soupe de miel 250 ml de crème fouettée

Terrine de chocolat blanc aux fruits rouges

Framboises, Mûres 225g de chocolat blanc 300ml de crème liquide 225g de fromage blanc bien égoutté 2 cuillères à soupe d'écorces d'orange râpées 125g de sucre en poudre 350g de baies (fraises mûres framboises) 1 cuillère à soupe de brandy feuilles de menthe pour la garniture

Gâteau aux fruits rouges et meringue

Bonbons, Cake Top : 6 œufs, 200 g de beurre, 12 cuillères à soupe de sucre, 300 g de farine et levure chimique, 250 ml de lait, jus de citron, baies : (environ 800 grammes)

Gâteau aux fruits rouges

Bonbons, Cake Tops : * 6 œufs * 6 cuillères à soupe de farine * 6 cuillères à soupe de sucre * 6 cuillères à soupe d'huile * 1 levure chimique * 1 sucre vanillé * essence de vanille pour la crème : * 400 g de baies * 200 g de fromage cottage * 200 g de crème liquide * 200 g de sucre en poudre pour.

Gâteau aux échecs (avec des baies)

Bonbons, Cake top : 9 œufs, 1 + 1/2 tasse de sucre, 1 + 1/2 tasse de farine, 3 lg de cacao, rhum essence de rhum : 2 tablettes de chocolat, 800gr. chantilly, sirop de cannelle : sucre, eau, essence de rhum décor : baies.


Recette vidéo Sos Bolognaise & #8211

Avez-vous essayé cette recette? Suivez-moi sur @JamilaCuisine ou taguez #jamilacuisine !

Mes chers, aujourd'hui je reviens avec une nouvelle recette indispensable en cuisine, à savoir la recette de sos bolognaise. La sauce bolognaise est très célèbre dans la cuisine italienne et est utilisée dans de nombreux plats. Cette sauce est composée de viande hachée et de tomates avec l'ajout de légumes et d'herbes. La recette de la sauce bolognaise est très polyvalente, elle est préparée de plusieurs manières et avec différents ingrédients.

Dans certaines recettes, du bacon ou du bacon est utilisé, dans d'autres, le bœuf est mélangé avec du porc ou avec de la viande hachée pour les saucisses. Certaines recettes contiennent du vin, d'autres uniquement de l'eau. Dans certains cas du lait sucré est ajouté en fin de cuisson, dans d'autres du parmesan est ajouté. L'idée est que cette recette est préparée différemment par chaque femme au foyer, alors comprenez bien qu'il s'agit de ma version de la sauce bolognaise, car je la prépare pour ma famille.

Je ne suis pas intéressé d'entendre que ce n'est pas la version originale car de mon point de vue, elle n'existe même pas. Pour cette recette j'ai utilisé du bœuf, mais vous pouvez aussi mélanger, il est important de ne pas être gras. Comme légumes, j'ai utilisé des oignons, des carottes, de l'ail et de la purée de tomates en conserve, mais vous pouvez également utiliser des tomates fraîches. J'ai parfumé le tout avec des feuilles de laurier, du thym et du romarin, j'ai ajouté de l'eau et fait bouillir la sauce à feu doux pendant environ une heure.

De temps en temps, je vérifiais la sauce pour m'assurer qu'elle ne collait pas à la poêle. La sauce ne doit être ni très liquide ni solide pour pouvoir se mélanger aux pâtes dans différentes recettes. Cette sauce bolognaise est l'ingrédient principal de Lasagne bolognaise et pour les spaghettis bolognaise. Vous pouvez préparer une plus grande quantité de sauce, la congeler et l'utiliser au besoin. Il dure sans problème jusqu'à 6 mois.


Que nous ayons un mode de vie végétarien ou que nous soyons à jeun, une portion de pâtes à la sauce végétarienne bolognaise peut être une solution savoureuse, très facile à préparer et surtout saine.

INGRÉDIENT:

2 cuillères à soupe de céleri finement râpé

2 cuillères à soupe de carottes râpées finement

Être servi:

parmesan râpé (ou fromage végétalien laissé sécher au réfrigérateur pendant quelques jours)

Mettez les pâtes à ébullition selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, nous faisons bouillir les lentilles et chauffons séparément dans 2 cuillères à soupe d'huile l'oignon, le céleri et la carotte finement hachés. Ajouter le jus de tomate, le bouillon, les gousses d'ail écrasées, l'origan, le sel, le poivre fraîchement moulu, une pointe de couteau de cannelle, laisser bouillir ensemble pendant environ 2-3 minutes, puis mettre les lentilles bouillies et égouttées dessus et mélanger.

Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Egouttez les pâtes, faites chauffer le piment et l'ail coupés en deux dans 2 cuillères à soupe d'huile, retirez-les et faites chauffer les tomates coupées en deux.

Mettez la sauce sur les pâtes, ajoutez des tomates durcies, du parmesan râpé (cela peut être du fromage végétalien laissé sécher au réfrigérateur pendant quelques jours) et des feuilles de basilic.


Sauce bolognaise & # 8211 Ragu bolognaise au bœuf pour pâtes et lasagnes

Aujourd'hui, nous parlons et cuisinons du ragu bolognaise, des saveurs italiennes authentiques pour les pâtes et les lasagnes.

La sauce à la viande est originaire de Bologne, où le 17 octobre 1982, elle a été enregistrée auprès de la Chambre de commerce en tant que recette originale.

Il est généralement utilisé pour les pâtes larges comme les tagliatelles, mais en leur absence on peut utiliser des fettuccine ou des pappardelles, mais avec un grand succès pour les lasagnes.

Il est fait de bœuf et mijoté pendant de nombreuses heures.

La première attestation de la recette est apparue dans le livre de cuisine du chef Pellegrino Artusi en 1891. Étant un plat populaire dans le monde entier, beaucoup ont adapté la recette en fonction du pays ou des ingrédients locaux.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, plus ou moins proches de l'originale, mais au final, le dicton : "combien de cabanes autant d'habitudes" Cette recette vient d'une famille d'Italiens, qui disent l'avoir héritée de leurs grands-parents. Ce n'est probablement pas l'original non plus, mais je vous assure que c'est le meilleur que j'aie jamais mangé.

Comment faire de la sauce bolognaise et n ° 8211 Ragu au bœuf bolognaise pour pâtes et lasagnes?

  • 1 kg de boeuf haché
  • 150 g de carottes râpées
  • 150 g de branches de céleri finement hachées
  • 150 g d'oignons blancs hachés finement
  • 30 g d'ail finement haché
  • 70 ml d'huile d'olive
  • 10 g de basilic séché
  • 1,3 kg de tomates en dés en bouillon
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 50 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez avant de les mettre sur le feu.

Mettez la casserole à feu moyen jusqu'à la mer et remuez jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

Lorsqu'il bout pour la première fois, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 4 à 5 heures en remuant de temps en temps en faisant attention de ne pas vous faire prendre.


Cocotte à mariner 2L

Mijoteuse 6,0 L DuraCeramic Sauté

Récipient avec couvercle, fonte émaillée, 4,7L, rond, bleu

Liana Cornelia, 21 janvier 2015

C'est une bonne recette et peut être utilisée pour des spaghettis, des cannellonis ou des lasagnes. Je le fais plus d'une fois et je le congèle en portions. Merci d'avoir posté!

Elena Hirsenie, 27 octobre 2013

C'est une bonne recette et peut être utilisée pour des spaghettis, des cannellonis ou des lasagnes. Je le fais plus d'une fois et je le congèle en portions. Merci d'avoir posté!

Elena Conache, 27 octobre 2013

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 25 avril 2010

Nourriture très savoureuse! Merci pour la suggestion, à quel point il peut être conservé.

Cely Snijec (Chef de cuisine), 6 décembre 2009

Recette intéressante. Cela vaut la peine d'essayer, d'autant plus qu'il peut être préservé pour avoir quelque chose à mettre sur la table rapidement en cas de crise temporelle.


Ragoût rapide

Ragù est, selon Wikipedia et voisin Luca Gragnato (il n'est plus mon voisin mais il est resté Fermer cher et apprécié), une sauce à base de viande qui se mange avec divers types de pâtes. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment obtenir un maximum de goût et d'effet à partir de quelques ingrédients, quelques-uns, à partir desquels vous pouvez intégrer un ragù (que nous appellerons & # 8222sos & # 8221) rapidement, en pas plus de 30 minutes. Bien sûr, pour ce faire, il faut deux fois de la viande finement hachée (j'ai utilisé du bœuf, le porc laisse trop de gras et la sauce ne m'aime pas très bien). Je ne pouvais pas utiliser d'oignons ou d'ail (c'est une période de restrictions alimentaires dans notre maison) et j'ai dû recourir à des techniques de guerre :). Le voilà:

Poivrons, carottes, céleri, persil. La moitié de chaque poivron, un petit céleri, trois carottes.

350 grammes de bœuf, finement haché, deux fois.

Feuilles de basilic frais, conservées dans l'eau froide.

Des spaghettis, pour deux raisons : parce que je le voulais et parce que je voulais éclairer un lecteur, sur la façon dont je les dispose dans l'assiette :).

Tout d'abord, j'ai bien lavé les carottes et le céleri. Je les ai nettoyés et mis les coquilles et les feuilles dans une casserole avec de l'eau et du sel. Ici aussi, je mets les queues des feuilles de persil. J'ai mis la casserole sur le feu et laissé bouillir, puis j'ai réduit le feu et laissé la casserole mijoter.

J'ai coupé les carottes en rondelles et je les ai mises dans le mixeur, où elles se sont transformées en milliers de morceaux, comme dans un conte de fées.

En l'absence du mixeur, le travail manuel fait des merveilles. Bien sûr, cela prend du temps.

Après avoir coupé les carottes, j'ai haché le céleri puis les poivrons. J'ai aussi mis les feuilles de persil et quelques feuilles de basilic dans le mixeur.

J'ai eu des pâtes incroyablement savoureuses (bien que les légumes utilisés soient de haute saison, nota bene) et fines, que j'ai mélangées avec de la viande et une cuillère à soupe de cubes de poivre. J'ai mis le tout dans la poêle arrosé d'un peu d'huile d'olive. J'ai assaisonné de sel et de poivre et j'ai laissé chauffer en remuant constamment.

Pour cuire la viande et les légumes, j'ai utilisé le jus des pelures, des feuilles et des queues de légumes. Aromatique et chaud. Bien sûr, je n'ai pas tout mis, juste autant que la sauce l'exigeait (c'est-à-dire en fonction de la quantité de liquide que je voulais).
Quand j'ai pensé que sa viande était en train de bouillir et que la sauce avait suffisamment bouillonné ici, j'ai versé un litre de purée de tomates dans la poêle et j'ai ajouté quelques feuilles de basilic.

J'ai ajusté le goût avec du sucre et du sel et j'ai laissé bouillir jusqu'à ce que les pâtes soient bouillies dans de l'eau salée.

L'histoire reste avec du fromage râpé (Grana Padano) et un peu plus de basilic.

Maintenant, avec les pâtes : si vous voulez les rouler, vous pouvez utiliser une fourchette et travailler un peu plus. Ou achetez une pince à épiler et ne vous embêtez pas du tout.

Les choses sont simples : attraper les pâtes avec des pincettes, les ramasser, les tordre.

Placer le rouleau de pâtes sur l'assiette, retirer légèrement la pince à épiler.

À partir des quantités ci-dessus, j'ai préparé une sauce pour six portions généreuses.


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