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Faits saillants des Contes du Cocktail 2014

Faits saillants des Contes du Cocktail 2014

Nous avons survécu aux Tales of the Cocktail de cette année – à peine ! L'événement annuel d'une semaine consacré aux spiritueux, aux cocktails et aux barmans à la Nouvelle-Orléans est rempli de séminaires, de dégustations, de visites, de dîners et de fêtes à gogo. Nous sommes arrivés jeudi, et à ce moment-là, les gens étaient déjà en ville depuis quelques jours et semblaient avoir leur deuxième et troisième souffle. Nous avions été prévenus à l'avance - buvez beaucoup d'eau, ne faites pas tout, prenez votre rythme en buvant et n'allez pas à toutes les fêtes - surtout celles qui commencent après minuit. Nous avons suivi les conseils avec plaisir et avons passé un week-end agréable et instructif au cours duquel nous avons rencontré de nombreux nouveaux contacts de l'industrie et avons pu assister à plusieurs lancements de nouveaux produits. Bien sûr, nous avons apprécié de nombreux excellents restaurants et bars, anciens et nouveaux. Voici donc les faits saillants des Contes de cette année :

  • Vous pouvez déguster du champagne lors d'un événement axé sur l'esprit. Nous avons fait double emploi lorsque nous avons été invités à un déjeuner avec Nicolas Feuillatte, mais nous ne pouvions pas nous en passer. Le déjeuner au Galatoire était intime et divertissant. Apparemment, Nicolas Feuillatte est le champagne officiel de Tales et a servi le cocktail au champagne officiel - le Nicki Foo : ¾ once de vinaigre de framboise, ¾ once de liqueur d'orange sanguine Solerno, 1 once de jus de pamplemousse, ½ once de thé d'hibiscus réfrigéré et 2 onces de Nicolas Feuillatte Brut Réserver du champagne.
  • Tales vient à vous toute l'année, pas seulement un week-end chaque année, avec le programme Tales 365. Pour 129 $, vous pouvez devenir membre et avoir accès à des vidéos de séminaires, un accès anticipé à des billets, des invitations à des dégustations de produits en avant-première réservées aux membres, des réductions chez des organisations partenaires et plus encore. Visitez leur site Web pour en savoir plus.
  • Cocktails pour une foule est un excellent livre à saisir si vous aimez organiser des fêtes et des dîners. Le livre de l'écrivain Kara Newman présente plus de 40 recettes pour préparer des boissons en lots agréables. Kara fournit également des conseils utiles sur la mesure, la préparation à l'avance et l'équilibre des saveurs.
  • Votre guichet unique pour tout ce dont vous avez besoin dans un bar est Cocktail Kingdom. Verrerie gravée, shakers en cuivre, cuillères de bar, passoires, jiggers et plus encore - ils ont tout ce qu'un barman rêverait de posséder. Ils vendent également des t-shirts et des livres pratiques.
  • Trouvez cette pièce. Apparemment, si vous entrez dans un bar avec un groupe de membres de l'USBG (United Status Bartenders' Guild) et que des pièces sortent, vous feriez mieux d'en avoir un aussi, ou vous vous retrouverez avec la facture entière. Heureusement pour nous, nous avons fréquenté l'Université Fratelli Branca lorsque nous sommes arrivés pour la première fois dans cette quête précise. Plein à craquer de monde, vous deviez vous déplacer dans la salle de dégustation étroite à chaque station, goûter une variété de produits et répondre correctement aux questions. Ensuite, nous avons fait la queue pendant ce qui semblait être une éternité, mais nous avons eu notre pièce et nous n'avons pas été laissés avec un onglet élevé tout le week-end.
  • Vous devez faire preuve de créativité avec vos lancements de produits. Il y avait des DJ, des boules disco, des fêtes au bord de la piscine, des chameaux et beaucoup de filles aux vêtements amples se promenant autour de Tales servant une variété de spiritueux. Nous avons apprécié le garder vivant et différent et souhaitons que les esprits aient toujours été à la hauteur du battage médiatique des événements. Nous remettons le prix à Charlotte Voisey, mixologue de compagnie pour William Grant & Sons, pour avoir dansé en talons aiguilles et nous avoir ensuite servi un Fièvre du samedi soir- un cocktail à thème à 10h00
  • Dès votre arrivée dans le Big Easy, vous pouvez commencer à boire et profiter d'un trajet gratuit jusqu'à votre hôtel grâce à Bols Bartending et leur bus d'alcool. La navette est remplie d'autres participants de tout le pays portant un toast au début de leur week-end. Mieux encore, vous ne payez pas un centime, sauf pour un pourboire.
  • Ne soyez pas en retard pour la fête - ou dans ce cas, le toast annuel USBG à minuit à The Old Absinthe House sur Bourbon Street. C'est alors que des centaines de barmans descendent dans les rues avec un verre de quelque chose à la main, crient, dansent et célèbrent leur profession tout en devenant fous dans l'une des rues les plus folles du pays.
  • Lorsque vous avez la chance de « rencontrer un maître », faites-le. Dans notre cas, Jimmy Russell de Wild Turkey fêtait ses 60 ans avec un événement spécial pendant Tales. Un peu décalé, la soirée se déroulait dans un bar à l'étage de Bourbon Street. Malgré le DJ odieux et les filles en tenues fluo funky servant des boissons, c'était chouette de rencontrer M. Russell lui-même alors qu'il était assis sur une chaise convenablement faite de plumes de dinde.
  • Nous apprécions un sponsor comme Mountain Valley Spring Water. Non seulement l'eau est rafraîchissante, mais c'est la chose parfaite à boire jour et nuit pendant Tales pour vous aider à rester hydraté. Les bouteilles vertes ont été retrouvées tout au long de l'événement, y compris dans de grands tonneaux dans les halls d'hôtel. Nous n'avons jamais quitté la maison sans un.

Nous sommes heureux d'avoir survécu à nos premiers contes et attendons avec impatience de nombreuses années maintenant que nous en avons un à notre actif (et le butin pour le prouver).


30 recettes de cocktails sans alcool rafraîchissantes qui permettent de sauter facilement l'alcool

Les boissons sans alcool ont un moment. Les boissons non alcoolisées à la mode gagnent des parts de marché, les mocktails sophistiqués deviennent de plus en plus courants sur les menus de boissons et les recettes créatives de mocktails maison sont omniprésentes sur les blogs culinaires populaires.

Il y a beaucoup de très bonnes raisons de choisir une boisson sans alcool, mais il y a une chose sur laquelle tous les buveurs de mocktails peuvent s'entendre : elle doit avoir un goût aussi délicieux et complexe que n'importe quelle boisson pour adultes. Les meilleures recettes de mocktails sont faites avec une combinaison judicieuse d'ingrédients savoureux. Certains d'entre eux comprennent des baies juteuses, des herbes fraîches, des épices réchauffantes, des jus et vinaigres d'agrumes acidulés, des sels pétillants, des thés infusés, des kombuchas fermentés et des édulcorants comme le miel.

Alors faites-en un lot pour vous-même à siroter avec un dîner ou un film, ou pour que les membres de la famille de tous âges puissent en profiter. (Vous pouvez toujours donner aux adultes la possibilité d'ajouter leur propre tasse, si vous le souhaitez, mais honnêtement, ces cocktails sans alcool sont si bons que personne ne manquera l'alcool.)


Mon conte de contes 2012

Je n'arrive pas à croire que cela fait déjà près de deux semaines que je suis revenu de la chaleur estivale collante de la Nouvelle-Orléans !

Je pourrais utiliser l'excuse qu'il n'y avait tout simplement pas le temps de bloguer, mais soyons honnêtes, j'étais le plus souvent trop occupé pour documenter correctement ! Que puis-je dire cependant, c'était le 10e anniversaire de Tales of the Cocktail (TOTC) !

Beaucoup de mes compagnons de blogs y ont depuis longtemps posté les faits saillants du voyage, mais l'une des raisons pour lesquelles j'ai mis si longtemps à écrire cet article est que je suis presque dépassé par où commencer. Il y avait beaucoup plus de fêtes, de dégustations et de séminaires que je n'ai d'espace à couvrir ici, donc je vais donner une brève description des événements qui m'ont intéressé, excité ou inspiré, ainsi que mon petit ami mixologue chéri FutureGreg (FG) en particulier. Cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas eu beaucoup d'autres au cours de la semaine qui étaient géniaux, ce ne sont que ceux qui se sont démarqués et ont fait partie de MON conte de contes.


Avis de la communauté

Il n'est probablement pas si courant que les gens lisent des livres de cocktails d'un bout à l'autre, mais ce n'est probablement pas aussi courant pour les gens qui n'ont jamais eu l'habitude d'avoir une configuration à la maison avec plus de cinquante bouteilles. J'ai également une histoire de six ans dans la rédaction d'articles sur les spiritueux et les cocktails. I&aposve a remporté des concours de cocktails et anime un blog de cocktails tous les soirs sur DrinkShouts.com. I&aposve a dégusté des boissons haut de gamme dans des bars primés à San Francisco, New York, Paris et plus encore.

Alors, je peux dire que je suis un passionné !

Un grand regret Il n'est probablement pas courant pour les gens de lire des livres de cocktails d'un bout à l'autre, mais ce n'est probablement pas non plus si courant pour les gens qui n'ont jamais tenu un bar d'avoir une maison avec plus de cinquante bouteilles. J'ai également une histoire de six ans dans la rédaction d'articles sur les spiritueux et les cocktails. J'ai gagné des concours de cocktails et tenu un blog de cocktails tous les soirs sur DrinkShouts.com. J'ai dégusté des boissons haut de gamme dans des bars primés à San Francisco, New York, Paris et plus encore.

Donc, je peux dire que je suis un passionné !

Un grand regret pour moi est de ne pas être allé à la Death & Company, bien que j'aie été dans beaucoup de ses contemporains de New York (Pegu Club, Milk and Honey, Little Branch, Clover Club, Flatiron Lounge, PDT, etc.). Ce livre ne fait qu'approfondir ce regret, car leur engagement envers la qualité, la précision et l'innovation est clair à chaque page. Il est magnifiquement conçu, regorge d'informations fantastiques sur tout, de la façon de mélanger des boissons à la préparation de votre propre orgeat, et propose des dizaines de recettes que je suis ravi d'essayer.

Alors pourquoi quatre étoiles au lieu de cinq ? En termes simples, la majeure partie des recettes de ce livre est hors de portée même des grands passionnés comme moi. Lorsque je parcoure des livres comme celui-ci pour la première fois, j'utilise des post-it pour marquer les recettes que je veux essayer. Toute la section bourbon n'a reçu aucun post-it, non pas parce que rien ne sonnait bien, mais parce qu'il n'y avait pas une seule boisson qui utilisait un ensemble d'ingrédients disponibles dans mon bar - mon bar * cinquante bouteilles *. Presque tout est infusé ou contient au moins un alcool rare ou incroyablement cher.

Cela ne veut pas dire que je n'ai trouvé aucune recette à essayer (et aussi beaucoup sur lesquelles je reviendrai lorsque je me procurerai les bons ingrédients). Loin de là. Mais cela indique à quel point la plupart des recettes du livre sont avancées. Si vous n'avez pas de Batavia Arrack, de Lustau Sherry et de whisky de seigle infusé à la camomille à portée de main, vous aurez une sélection limitée de boissons que vous pouvez réellement préparer. Mais que cela ne vous dissuade pas ! C'est un livre incroyable et magnifique et si vous êtes un fan de cocktails et de mixologie, il appartient à votre étagère. . Suite

Bien sûr, il contient également de nombreuses recettes de cocktails très cool, mais avant tout, il contient une éducation. Pensez-y comme un livre de science pour la pratique de la mixologie. Il y a une théorie solide - des descriptions des divers spiritueux et composants d'un cocktail, ainsi que des connaissances expérimentales acquises par la pratique.

Tout cela est distillé (c'est un jeu de mots) dans un volume lourd et charmant, agréable à voir et à consommer car il permet d'acquérir les connaissances qui y sont codées. C'est une éducation.

Bien sûr, il contient aussi beaucoup de recettes de cocktails très cool, mais c'est avant tout une éducation. Pensez-y comme un livre de science pour la pratique de la mixologie. Il existe une théorie solide - des descriptions des différents spiritueux et composants d'un cocktail, ainsi que des connaissances expérimentales acquises par la pratique.

Tout cela est distillé (c'est un jeu de mots) dans un volume lourd et charmant, agréable à voir et à consommer car il permet d'acquérir les connaissances qui y sont codées. . Suite

Un cocktail artisanal & un ingénieur d'aposliquide & apos que j'ai appris à connaître m'a suggéré de lire ce livre lorsque j'ai exprimé mon désir d'apprendre à faire quelques cocktails amusants. Ce livre m'a tellement appris. Je n'ai jamais su, par exemple, que l'eau-de-vie fait référence à n'importe quel alcool distillé à partir de jus de fruits fermentés.

Impressionnant d'apprendre tout ce qui se passe dans le barman. Beaucoup plus d'informations que ce dont j'ai besoin, mais intéressant à apprendre.

J'ai maintenant du Pisco Sour dans mon répertoire et j'espère en maîtriser quelques autres. Juste pour le fun. Un « ingénieur en liquide » de cocktails artisanal que j'ai appris à connaître m'a suggéré de lire ce livre lorsque j'ai exprimé mon désir d'apprendre à préparer quelques cocktails amusants. Ce livre m'a tellement appris. Je n'ai jamais su, par exemple, que l'eau-de-vie fait référence à n'importe quel alcool distillé à partir de jus de fruits fermentés.

Impressionnant d'apprendre tout ce qui se passe dans le barman. Beaucoup plus d'informations que ce dont j'ai besoin, mais intéressant à apprendre.

J'ai maintenant du Pisco Sour dans mon répertoire et j'espère en maîtriser quelques autres. Juste pour le fun. . Suite

Guide de démarrage condensé utile. Honnêtement, cela vous apprendra surtout à parlez sur les cocktails. Vous apprendrez la terminologie de base sur les types d'alcool, les techniques de préparation et de fabrication de boissons, comment développer votre propre cocktail (c'est la meilleure section du livre), comment décrire de manière cohérente les boissons et quelques archétypes historiques de cocktails. Le livre, sur le plan théorique, est conforme aux meilleures pratiques de barman, vous ne serez donc pas trop à votre place si vous suivez ses conseils tout en poursuivant un concert de barman. C'est un guide de démarrage condensé utile. Honnêtement, cela vous apprendra surtout à parlez sur les cocktails. Vous apprendrez la terminologie de base sur les types d'alcools, les techniques de préparation et de fabrication de boissons, comment développer votre propre cocktail (c'est la meilleure section du livre), comment décrire de manière cohérente les boissons et quelques archétypes historiques de cocktails. Le livre, sur le plan théorique, est conforme aux meilleures pratiques de barman, vous ne serez donc pas trop dépaysé si vous suivez ses conseils tout en poursuivant un concert de barman. Cela dit, le livre ne donne qu'une introduction de base sur les techniques réelles, vous devrez donc faire quelques essais et erreurs si vous voulez réellement apprendre à fabriquer ces choses.

De nombreuses recettes de boissons sont incluses, et elles sont merveilleuses. Cependant, je vous préviens à l'avance que les recettes contiennent généralement plusieurs ingrédients (c'est en partie pourquoi Death & Co est si apprécié), et toute personne ayant une barre arrière plus petite sera très limitée dans l'exécution de ces recettes.
Vous aurez certainement besoin d'ango, d'agrumes frais (citron, citron vert, pamplemousse), de quelques types d'alcools forts, de grenadine, de seltz et de sirop simple pour aller n'importe où. Probablement aussi quelques boissons à faible teneur en ABV (vermouth sec et rouge, Campari, Chartreuse et liqueur d'orange sont tous assez courants dans la liste des recettes). La partie exaspérante de ce livre est que les ingrédients ne sont pas inclus dans l'index. Signification : disons que vous avez acheté une bouteille de Cynar et que vous voulez voir ce que vous pouvez faire. Il n'y a pas d'index répertoriant les recettes, y compris Cynar, vous devrez donc parcourir les 130 pages de recettes à la recherche de "Cynar". Idem pour les infusions et sirops spécifiques. Perte de temps totale. C'est un oubli ridicule et inexcusable.

Si vous décidez de préparer des boissons à l'aide de ce livre, à moins que vous ne soyez expérimenté ou que vous ayez un bar solide, je vous recommande de planifier à l'avance. Choisissez une recette qui semble intéressante et pas trop pleine d'ingrédients exotiques (croyez-moi, si vous achetez une bouteille de liqueur zoco pacharan navarro, j'espère que vous aimerez vraiment cette bouteille, car elle sera là pour longtemps). Préparez les infusions/sirops/etc à temps, car certains nécessitent des jours pour transférer la saveur, et certains peuvent nécessiter un refaire. Alors formez-vous un couple entre amis ou en famille ! La structure de la recette est idéale pour choisir un ou deux cocktails liés pour un dîner pré-planifié.

Utile pour un amateur de bar à domicile ou pour quelqu'un qui veut se lancer dans des cocktails artisanaux sans avoir l'air désemparé (si vous n'avez pas d'expérience significative en tant que barman, faites preuve d'humilité et reconnaissez que vous serez un barback / portier / etc. tandis que), ou un organisateur de fête haut de gamme. Beaucoup d'anecdotes amusantes aussi.

Je pense que c'est une première introduction solide pour le barman en herbe, mais notez que vous aurez également besoin d'un livre plus technique, ou de préférence d'un mentorat dans le monde réel. Si vous n'avez le temps que pour un livre, sautez-le pour leur suite Cocktail Codex. . Suite

Ce livre est certes un classique, mais il est aussi un peu mitigé pour moi.

Du côté positif, ce livre comprend d'excellentes sections sur la sélection de l'équipement et des ingrédients, la technique, la façon dont ils gèrent le bar et comment ils inventent et évaluent de nouvelles recettes. Il a une grande collection de recettes intéressantes, à la fois classiques et originales. Ceux-ci sont bien organisés : classiques, puis originaux regroupés par spiritueux de base, et encore divisés en boissons shakes et brassées, puis variations sur certains classiques. Ce livre est certes un classique, mais c'est aussi un peu un sac mélangé pour moi.

Du côté positif, ce livre comprend d'excellentes sections sur la sélection de l'équipement et des ingrédients, la technique, la façon dont ils gèrent le bar et comment ils inventent et évaluent de nouvelles recettes. Il a une grande collection de recettes intéressantes, à la fois classiques et originales. Ceux-ci sont bien organisés : classiques, puis originaux regroupés par spiritueux de base, et encore divisés en boissons secouées et brassées, puis variations sur certains cocktails classiques (par exemple, le negroni ou l'ancienne). Il y a aussi de petits essais amusants de certains des barmans ainsi que de certains habitués.

En revanche, le livre est assez compliqué pour un barman à domicile (ou pour un petit bar à faible volume, d'ailleurs). Bien que le soin et la particularité de chaque recette soient presque certainement importants pour les résultats finaux, de nombreuses recettes nécessitent une marque d'alcool particulière, sans expliquer pourquoi. ce la marque compte, et ce qui pourrait être différent si d'autres marques étaient utilisées. Il y a au moins une demi-douzaine de sirops utilisés dans les recettes (simple, demerara, sucre de canne, agave, etc., plus leurs versions aromatisées), ce qui est un problème lorsque (a) vous utilisez une cuillère à café ou deux à la fois, (b) ont des formules qui font plusieurs tasses à la fois de chacune, et (c) chacune ne peut se conserver au réfrigérateur que pendant une semaine ou deux. En même temps, ces sirops sommes différent, vous ne pouvez donc pas simplement substituer l'un à l'autre. J'aurais apprécié une section sur les substitutions pour traiter de ces deux questions.

Un autre problème pour moi personnellement, bien que moins préoccupant pour la plupart des gens, beaucoup (plus de la moitié ?) Cela signifie qu'un quart à un tiers du livre est hors de la table pour moi.

Enfin, certaines des recettes originales (peut-être une sur quatre ou cinq) ont une courte introduction du créateur, expliquant comment et/ou pourquoi la boisson a été créée. Celles-ci sont excellentes et me font souhaiter qu'elles soient présentes pour toutes les recettes. Il y a eu de nombreuses fois en lisant que je me suis demandé "Comment quelqu'un a-t-il jamais pensé à mélanger ceux choses ensemble ?!" mais le livre n'apporte aucune réponse.

Malgré ces inconvénients, ce livre va dans la bibliothèque du bar à la maison, et j'ai hâte d'essayer plus d'originaux ainsi que leurs versions des classiques. Je suis très content de l'avoir. . Suite


Manger. Regarder. Faire. Bulletin

The Aviary, propriété du chef Grant Achatz et Nick Kokonas d'Alinea and Next, était en compétition avec Pouring Ribbons de New York, Trick Dog de San Francisco et The Nightjar à Londres.

Chicago avait trois finalistes lors de l'événement de cette année. Le Sable Kitchen & Bar a également été nominé pour le meilleur bar d'hôtel américain.

Les deux victoires de The Aviary et Three Dots and a Dash marquent la première fois que les juges de Tales of the Cocktail ont décerné des prix à plusieurs bars de Chicago la même année. Joly et McGee disent que cela témoigne de la popularité croissante des cocktails et spiritueux artisanaux dans la ville.

"Il ne s'agit pas de notre bar, mais de la scène des boissons de Chicago", a déclaré Joly. "Nous avons eu trois nominations et deux gagnants cette année, donc c'est plutôt bien. Sable a été nominé plusieurs fois et à juste titre. C'est un bar fantastique."

McGee a fait écho à ce sentiment. "Nous avons une gamme incroyable de bars avec tellement de styles différents", a-t-il ajouté. « Que ce soit le Sportsman's Club, le Bar Deville, le Barrelhouse Flat ou le Billy Sunday, il n'y a pas que tout le monde qui fait un truc de type bar clandestin. C'est ce qui rend Chicago si spécial.


Avoir et avoir un autre : un compagnon de cocktail Hemingway

Il existe des centaines, voire des milliers de guides de cocktails. Certains excellent par leur grande organisation et la qualité des recettes. Certains travaillent à partir de leur connexion à de grands bars (pensez au PDT Cocktail Book). La plupart sont de jolies lectures piétonnes. Ce grand petit livre ajoute le contexte littéraire comme troisième caractéristique. C'est un gagnant.

Comme la plupart des guides de cocktails, les boissons sont classées par ordre alphabétique, avec une recette détaillée (parfois avec des variations) fournie. Ensuite, le plaisir commence. Chaque boisson y est référencée. Il existe des centaines, voire des milliers de guides de cocktails. Certains excellent par leur grande organisation et la qualité des recettes. Certains travaillent à partir de leur connexion à de grands bars (pensez au PDT Cocktail Book). La plupart sont de jolies lectures piétonnes. Ce grand petit livre ajoute le contexte littéraire comme troisième caractéristique. C'est un gagnant.

Comme la plupart des guides de cocktails, les boissons sont classées par ordre alphabétique, avec une recette détaillée (parfois avec des variations) fournie. Ensuite, le plaisir commence. Chaque boisson est référencée à son apparition dans un livre ou une histoire d'Hemingway (ou deux, ou dix !). Tel un critique littéraire, l'auteur essaie alors de rattacher la boisson et l'histoire aux moments clés de la vie d'Hemingway et à une ribambelle de bars classiques à travers le monde. Sans surprise, il existe des boissons de l'ère Key West/La Havane ainsi que des boissons très différentes des chapitres Espagne/sud de la France de sa vie.

La prose est nette, amusante et l'ensemble crée une soif. Je me suis retrouvé à chercher des ingrédients peu utilisés pour essayer certaines des combinaisons. Un conseil cependant : ayez une grande bouteille de gin à portée de main. Hemingway semblait aimer les Gordons et dans beaucoup de ces recettes, cela a du sens. Vous ne pourriez jamais goûter la différence avec Hendricks ou Old Raj et dans les quantités qu'il a consommées, cela ne vaut tout simplement pas le coût supplémentaire.

Pensez aux bonnes recettes et aux bars classiques dans les guides de cocktails comme le gin et le vermouth sucré. L'angle littéraire/biographique est comme Campari séduisant et rafraîchissant, mais avec une certaine amertume. Ensemble, ils forment le parfait Negroni. Allez en mélanger un maintenant. Papa approuverait. . Suite


Fûts pré-remplis tiers

Au cours des 20 dernières années, alors que la renaissance des cocktails est passée d'un petit nombre de bars spécialisés à l'avant-garde à des cocktails devenant omniprésents dans presque tous les pubs, clubs et restaurants, un manque d'investissement dans la formation, une incapacité à augmenter proportionnellement le salaire des barmans à leurs compétences et à leur expérience, associée à un manque de qualifications reconnues dans le secteur des barmans, a entraîné une pénurie de compétences. Malheureusement, je ne suis pas sûr non plus que la plupart des consommateurs soient prêts à payer suffisamment pour aggraver ces problèmes.

Faire des cocktails sur commande à partir d'ingrédients frais est évidemment plus long, coûteux et nécessite plus de compétences que de simplement verser une bière ou un vin, ou même faire un G&T. Cependant, les consommateurs veulent des cocktails savoureux et de qualité constante servis rapidement. D'où le marché potentiellement énorme des fûts à cocktails à fournir et à distribuer de la même manière que la bière pression. Plusieurs entreprises, dont Funkin Cocktails, ont reconnu et capitalisent sur cette opportunité, mais le meilleur système que nous ayons vu est celui de Bacardi.


Le bar de Leeds passe du gin au rhum pour une cabane de surf d'été

Le dernier concept pour le bar de Leeds en constante évolution de The Hedonist Project a été révélé : une cabane de surfeurs en bord de plage spécialisée dans le rhum.

Après trois mois de succès en tant que Old Tom's Gin Kitchen, le site de Lower Briggate devrait rouvrir le 30 juin sous le nom de Trader Dan's Surf Shack, inspiré par les modes de vie décontractés et ensoleillés au bord de la mer en Californie et à Hawaï.

L'intérieur est complètement transformé avec le sponsor de la marque de surf Quiksilver, promettant un traitement de conception « complètement authentique et en phase avec les vacances détendues, une ambiance de bonnes vibrations ».

Les fondateurs de The Hedonist Project, Bruce Lerman, Tom Finnon et « Trader » Dan Crowther préparent une liste de cocktails de recettes originales et riches en saveurs, en collaboration avec deux partenaires du rhum : Appleton Estate en Jamaïque, y compris son rhum Wray & Nephew Overproof, et le rhum Gosling's Black Seal des Bermudes.

Il fait suite au succès du pop-up Rum Shack de The Hedonist Project à Cross Belgrave Street l'été dernier, qui a servi des boissons avec Appleton Estate et Wray & Nephew Overproof.

Bruce a déclaré: «Après le succès du Rum Shack l'année dernière, nous avons pris note que Leeds aime vraiment le rhum. Cette année, nous voulions essayer de faire quelque chose d'un peu différent du Rum Shack et le Surf Shack de Trader Dan est né.

« Pour ce concept, nous joignons la Californie à Hawaï pour créer un environnement paresseux et décontracté. Avec le branchement de Quiksilver pour s'assurer que nous sommes en contrôle avec nos vêtements, avec le fantastique Appleton Estate, le rhum Wray & Nephew et Gosling comme notre support liquide, cet été s'annonce comme du rhum. "

Pour la musique, ils alignent des airs de fête éclectiques pour ramener la nostalgie des années 90 et du début des années 2000 – pensez à Naughty by Nature, Papa Roach, Chuck D et les Dub Pistols.

Les cocktails comprendront l'huile de maïs qui mélange du rhum avec un falernum de velours maison, servi dans un verre fumé d'encens, et des boissons aux noms tentants tels que Peanut Butter Jelly Time, Smoked Rosemary Punch et Bergeron's Blossom Punch ( en photo).

Leur fruité Mai Tai mélange des fruits frais et du thé Rooibos en fleurs pour une création qu'ils décrivent comme «l'été dans un verre». Le Fiery Hurricane mettra en vedette un sirop qui n'a pas encore été révélé mais qui a été déniché dans le monde du tiki.

Le menu alimentaire promet d'être tout aussi radical, conçu pour compléter la carte des boissons et le thème du surf, avec de fortes influences caribéennes et polynésiennes. Les plats principaux comprennent un curry de poisson tilapia épicé, des beignets de crabe faits maison et des ailes de poulet cuites avec des prunes dans une sauce au rhum et aux zestes d'orange.

Les points forts des assiettes à partager et du menu de collations incluent les croquettes de poitrine de bœuf, les poivrons padron et les frites de patates douces.

Les fêtes prévues pour le Trader Dan's Surf Shack incluent le week-end du jour de l'indépendance de la Jamaïque au début du mois d'août et un "jour de l'indépendance des Bermudes hédoniste". Ils organiseront également un Rum Safari, emmenant les gens dans une tournée des bars «bodacious» des meilleurs joints de rhum de la ville.

Le Surf Shack de Trader Dan est le cinquième bar pop-up consécutif de The Hedonist Project et le troisième à résider dans leur maison désormais permanente au 156, Lower Briggate. Avant Old Tom's Gin Kitchen, le site a fait ses débuts sous le nom de The Liquor Store & Whisky Parlor en novembre.


Nous aimerions un Twinkie farci au Twix et enveloppé de bacon. Et un concert d'un oncle Kracker.

C'est une chose. Mais, est-ce une bonne chose ?

L'écrivain et romancier du vin Jay McInerney s'appelait autrefois Syracuse, dans l'État de New York, où il a fréquenté l'école supérieure au début des années 1980, en Sibérie avec des centres commerciaux. Mais je ne suis pas d'accord. Pouvez-vous obtenir un Twinkie enrobé de pâte, frit, farci au Twix et enveloppé de bacon en Sibérie?

Il s'appelle un Twin-X (prononcé “twinks”), et vous pouvez l'obtenir à Syracuse, c'est-à-dire au moins 12 jours à la fin de chaque été, à la Great New York State Fair, où vous peut également assister à la naissance vivante d'un veau, être hypnotisé par le maréchal Manlove au nom alarmant, endurer l'assaut auditif d'un 14h gratuit Oncle Kracker montre et esquive un argumentaire dur d'un vendeur de jacuzzi en sueur. De plus, vous trouverez des sculptures faites de sable, de beurre et du fromage, sans oublier des feux d'artifice, des montagnes russes, des granges pleines d'animaux et une nouvelle exposition consacrée aux plus belles épaves de l'État.

Mais, vous n'êtes pas là pour tout ça. Vous êtes à la foire pour manger un Twin-X, parmi d'autres permutations absurdes de légumes, de viandes grasses, de pâtisseries et de bonbons trempés dans de la pâte, frits dans de l'huile chaude et recouverts de sucre en poudre, de vinaigrette ranch et/ou de mayonnaise - le tout arrosé avec une boisson tout aussi ridicule. Ou, du moins, c'était ma motivation lors d'une récente visite à la foire avec mon père de 67 ans et mon fils de 5 ans (qui croyait en fait qu'il était là pour faire des manèges).

J'ai assisté à la foire toute ma vie. J'y ai vu le Charlie Daniels Band, à l'âge de 8 ans, lors d'une terrible tempête de neige en août. À l'adolescence, j'ai laissé tomber l'acide, j'ai été époustouflé par un défilé de mode 4-H, puis j'ai assisté à une performance tout aussi déconcertante de Bob Dylan. L'année dernière, après quelques heures chaudes, bondées et accablantes à la foire, mon fils m'a dit qu'il me détestait pour la première fois. Je n'ai jamais plongé dans les ordures frites, cependant, jusqu'à cette semaine.

Notre premier arrêt était Fried Specialties, un food truck vert citron qui propose des sandwichs PB&J frits, de la tarte à la citrouille, du fromage en grains, des barres Snickers, des Oreos et des Pop Tarts, en plus du Twin-X susmentionné. Après une certaine confusion momentanée (grâce à mon prononciation d'une manière qui rime avec “Windex”), nous nous sommes assis avec un Twin-X (7 $), qui ne ressemblait en rien au rendu de l'artiste mais était plus léger, plus moelleux et tout à fait beaucoup moins trash que je ne l'avais prévu. L'effet bacon a fourni un équilibre subtil et fumé. Nous avons également passé une commande de cornichons frits croustillants (6 $), servis avec une vinaigrette ranch, également savoureuse et relativement sans graisse. Le propriétaire de Fried Specialties, Jim Hasbrouck, qui a quitté son emploi il y a environ cinq ans pour devenir entrepreneur d'aliments frits à temps plein, affirme que sa pâte à frire distinctive distingue sa nourriture de la concurrence plus lourde.

Je me suis glissé au stand de la brasserie et de la distillerie de l'État de New York et j'ai acheté un Moonshine Slushie à la framboise rouge (5 $). « Le clair de lune est fabriqué dans un entrepôt au deuxième étage du Bronx », a déclaré le gars qui me l’a vendu. C'était intensément rouge, intensément sucré et il n'y avait aucune saveur d'alcool discernable. Quelque chose me dit qu'il existe un marché pour une telle chose.

Nous nous sommes ensuite arrêtés pour du chewing-gum frit, ce qui semble être à peu près la pire idée possible. Et, selon le jeune homme qui tient le stand, c'est le cas.

"Ce n'est pas vraiment du chewing-gum", a-t-il déclaré. « Nous avons essayé cela l'année dernière, et c'était dégoûtant. » Je me suis arrêté pour savourer en silence peut-être le moment le plus par excellence « pas de merde » de ma vie, puis j'ai commandé l'échantillonneur (des Reese frits) une tasse de beurre de cacahuète, une pâte à biscuits frite et deux boules de chewing-gum, qui étaient en fait des guimauves trempées dans une pâte rose à saveur de chewing-gum). J'ai dû maîtriser physiquement mon fils pour obtenir de petites bouchées de la tasse de beurre de cacahuète et de la pâte à biscuits avant qu'elles ne disparaissent à jamais sur son visage avide. Il était un peu nerveux à propos du « gomme à bulles », témoignage de la puissance de mon discours souvent répété : « vous ne devez jamais avaler la gomme ». Mais, il a été persuadé d'essayer, tout comme moi, et (avec mes excuses à toute l'humanité, tout ce qui est bon et juste dans ce monde) c'était en fait une sorte de bouchée délicieuse, à la fois incroyablement sucrée et croquante et chaleureuse et étrange. Je suis désolé.

Ensuite, nous nous sommes dirigés vers la tente Big Kahuna, à la recherche du légendaire «Donut Dog», un hot-dog enveloppé de bacon servi dans un beignet longjohn glacé à l'érable, un concept qui semblait presque pittoresque après le Twinx et le chewing-gum. Malheureusement, Big Kahuna introduit et sort des concepts chaque année, et le beignet a, de manière écrasante, été abandonné. Nous nous sommes installés pour une paire de sandwichs à la poitrine de poulet frits, servis sur des beignets glacés légèrement carbonisés (7 $ chacun). L'un était garni de bacon (qui s'est avéré être du bacon canadien, sur lequel j'appelle "conneries maintenant et pour toujours) et de vinaigrette ranch, tandis que l'autre avait des tranches de cornichon et de la mayonnaise chipotle. Compte tenu du battage médiatique général, de l'ambiance aux yeux morts de Kevin Spacey de notre serveur, de la police de foudre vaguement menaçante utilisée sur la signalisation de Big Kahuna et de tout le truc des beignets, nous nous sommes préparés à des dégâts énormes et obscènes. Mais, ces sandwichs étaient en fait bien proportionnés, avec le genre de saveur diabolique, bien documentée, de restauration rapide et de point de bonheur élevé que nous pouvons tous blâmer lorsque plus de 95% des Américains seront obèses d'ici 2034.

As we finished the sandwiches, I offered to take my son over to the midway for some well-earned rides, as promised. He was just jamming the last bits of doughnut into his mouth.

“I don’t think that’s a good idea,” he said, wise beyond his years. “After everything we just ate, I think I’d probably vomit.”


30 Cocktail Youtube Channels for Cocktail Recipes, Mixology and Bartending Tips and Tricks

Los Angeles, CA About Youtuber We show you the most creative cocktails and booze infused treats in the world! Having a party? These recipes will definitely impress! Follow this channel to get videos on making cocktails and much more.
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Common Man Cocktails

New Hampshire About Youtuber We are simplifying the art of the craft cocktail, making great tasting drinks without pretension and suits, common man style. Our goal isn't to teach you everything there is about cocktails, it's about sparking an interest in cocktails so you will be excited to further your own education and become a great cocktail creator for the next generation of drinkers. Follow this channel to get fabulous cocktail recipes and drinks.
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Cocktail Chemistry | Cocktail Videos

San Francisco, Californie, États-Unis About Youtuber Cocktail Chemistry showcases unique ways to create and present cocktails using inexpensive equipment. Follow this channel to learn unique ways to create and present cocktails using inexpensive equipment. Get the cocktail recipes.
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THE BONNEVILLE COCKTAIL COLLECTION

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Cocktails India

Calcutta, Inde About Youtuber Welcome to COCKTAILS INDIA! This is THE place on YouTube to find fantastic cocktail recipes to make at home, brilliant signature cocktails from around the world, everything you've always wanted to know about wine and soft drink recipes like smoothies, juices, coffees and loads more. Follow this channel to get cocktail recipes to make at home.
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A Bar Above

San Francisco, California About Youtuber Everyone should be able to make a great drink - and we're here to help! Our videos focus on: DIY Cocktail Ingredients and Techniques, Making better drinks, faster and easier, Understanding balance in cocktails and how to achieve it. Follow this channel and get videos about bartending & cocktail techniques, post recipes for tasty cocktails.
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Better Cocktails at Home

Tacoma, WA About Youtuber Our goal is to advance the art of the cocktail at home through beautiful, smart videos. Brian Johnson covers technique, history, classic cocktails, modern cocktails, and original cocktails with weekly videos. You should never let a lack of knowledge stop you from drinking better cocktails at home! Follow this channel to get cocktail recipes to make at home.
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Cocktail Channel | Cocktail Making Videos

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Low Carb Cocktails

États Unis About Youtuber The Low Carb Cocktail Guy is here to show you how to enjoy cocktails while on a low carb diet. whether it be an Atkins diet, a Keto diet, or any other low sugar diet. We will show you how to take classic cocktails and substitute ingredients to enjoy them low carb.
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Tales of the Cocktail

New Orleans, LA, USA About Youtuber Founded in 2002, Tales of the Cocktail® has grown from a small gathering of cocktail lovers into the world's premier cocktail festival. Each year the international spirits industry is welcomed to New Orleans for a week of seminars, tastings, networking events and much more.
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Wicki Wacki Woo

Allemagne About Youtuber Let yourself be carried away into the exciting world of cocktail art. Mix the most famous cocktails and fancy drinks!
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Teichenn Liquors

Espagne About Youtuber Welcome to the youtube channel of Teichenn, distillery founded in 1956 and with a clear commitment in the cocktails sector. Here you will find video recipes, events and news about cocktails.
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Adam Dobrzyski

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Cocktails_for_ you

Irlande About Youtuber Videos about bartending industry, cocktails, drink reviews and much more.
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Delightful Drinks

Royaume-Uni About Youtuber Delightful Drinks is one of the world's leading social publishers focused on spirits and cocktails. We celebrate the best cocktails, bars, and bartenders from around the world, bringing you cocktails to inspire discovery - or to make at home! We'll show you delicious cocktails, brilliant spirits and fantastic bars. We're your ultimate drinking buddy. Drinking cocktails is only Delightful when done in moderation. Please drink responsibly and legally.
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Laughing Glass Cocktails

About Youtuber Makers of delicious Party Ready margaritas. Cheers!
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Liqueur.com

Thirstville About Youtuber Liquor.com is the inspiring digital publication dedicated to good drinking and great living. The right cocktail at the right time home-entertaining advice essential recipes and indispensable spirits the people and places that matter now. Follow this channel to get variety of recipes and advice.
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Mixology Group | Mixology Videos

Brighton, England, United Kingdom About Youtuber Mixology Group consists of a large number of handpicked freelance professionals. They have a growing number of first class bartenders, flair and molecular mixologists, barbacks & waiting staff capable of delivering the finest quality events like to stock the bars, mix the drinks, or even manage or even manage or license your event. Follow this channel for updates to their cocktail recipes & mixology videos.
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Hotmixmuchote

Denver About Youtuber The Hotmixology channel on YouTube. This is the channel to watch clips from all the episodes of Hotmixology. Cocktail Recipes, holiday cocktails, vodka cocktails, classic cocktails, mixed drinks, halloween cocktail recipes
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Cocktail Gurus

Allemagne About Youtuber The coktail gurus will show you in regular tutorials how to prepare the most important cocktails and long drinks in a stylish way. Here are always high quality and possibly fresh ingredients used.
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Casey Hearts Cocktails

About Youtuber Hi, my name is Casey and I love cocktails. No, I'm not a bartender, brewer, distiller or mixologist. I'm just a thirsty woman armed with some classic cocktail knowledge, a healthy home bar, and internet access. Hope you enjoy my videos!
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Cocktail Artist

Phénix, Arizona About Youtuber Cocktail Artist is a line of Bar Ingredients & Mixes designed with Award-Winning Mixologists to help you elevate your home bartending game. The mission of Cocktail Artist is simple: we want you to become a cocktail artist like the Award-Winning Mixologists who helped us develop each ingredient, teach tips & techniques, share the latest trends, and share recipes.
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Cocktail Courier

New York About Youtuber Cocktail Courier is the premiere online cocktail delivery service bringing the craft cocktail experience to the comfort of people's homes with its on-demand cocktail kits featuring drinks crafted by top local, professional bartenders.
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Sputnik Cocktail Bar

Bulgarie About Youtuber Sputnik Cocktail Bar
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Mixology

About Youtuber Coctelera Mexicana initiative that brings together the talent of the best professionals of the State of Guanajuato drink Mexico, its unique and innovative concept highlights the benefits of the Mixologist and Bartender in the creation of their art, the Cocktail.
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ABV Media

About Youtuber ABV MEDIA IS A TEAM OF DEDICATED VIDEO PRODUCTION EXPERTS THAT COMBINE WITH OVER A DECADE OF INTERNATIONAL DRINKS INDUSTRY EXPERIENCE. WE'RE PASSIONATE ABOUT EACH AND EVERY PROJECT WE WORK ON, USING CREATIVE FILMING TECHNIQUES, HIGHLY SKILLED EDITING AND A QUICK TURNAROUND.
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Cocktail Dudes

About Youtuber Watch the Cocktaildudes create classic, contemporary, and original cocktails.
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Voir la vidéo: Neon signs u0026 Cocktail bars (Janvier 2022).