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Recette Soupe minestrone au chevreuil

Recette Soupe minestrone au chevreuil

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C'est une soupe italienne copieuse et délicieuse. C'est la soupe parfaite pour les mois froids d'hiver.

83 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 450 g de chevreuil émincé
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 450g de passata
  • 700 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 (400 g) de haricots pinto en boîte
  • 1 (400g) haricots verts coupés en boîte
  • 1 carotte, hachée
  • 1 courgette, hachée
  • 225g de pâtes fusilli (torsades)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2h40min ›Prêt en :2h50min

  1. Faire revenir le gibier, l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Ajouter les tomates, la passata, l'eau et les épices. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 30 minutes.
  2. Incorporer les haricots verts hachés, la carotte et la courgette. Laisser mijoter la soupe pendant 90 minutes.
  3. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Garnir les portions individuelles de fromage râpé et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(85)

Avis en anglais (59)

par Ange

Tout d'abord, permettez-moi de dire que je n'ai jamais aimé le goût de la venaison. Cela dit, c'était une merveilleuse recette. Je l'ai même mangé ! C'était comme des pâtes dans une sauce à spaghetti du jardin. J'ai omis les haricots verts et pinto cependant. J'ai également utilisé des morceaux de gibier en cubes au lieu de moulu. Je recommande à tous de l'essayer et de le varier selon vos papilles. Mes enfants et mon mari m'ont demandé quand j'allais recommencer !-24 janvier 2003

par Tammy

C'était très bien. Très peu de temps de préparation, il suffit de laisser mijoter ! Le mien s'est avéré assez épais, presque comme du chili - il serait bon avec du pain de maïs. Mon fils de 13 mois n'en avait jamais assez.-21 février 2002

par MHASHLEY

Les chasseurs de ma famille ont adoré ça ! J'ai triplé la recette pour la partager avec tous les chasseurs affamés et le seul inconvénient c'est que la mijoteuse débordait ! Nous n'avons pas ajouté de haricots verts, mais c'était quand même super. Les épices se mélangent bien et venant d'une personne qui ne mange pas de gibier, je dois admettre que ça sent assez bon. Certains gars ont envoyé des conteneurs réutilisables à mon mari pour lui demander s'il n'y en avait plus. Ce serait génial pour les jours de club de chasse d'hiver. Merci pour la recette ! (Vous m'avez fait un carton avec le club de chasse !)-30 mars 2002


Soupe aux légumes de chevreuil

Les fraîches journées d'automne n'ont qu'à demander un bol chaud de soupe aux légumes copieuse.

Le temps se refroidit enfin un peu ici dans le Kentucky. À cette période de l'année, nos plans de dîner commencent à se transformer en bols chauds de soupe et de chili. Cette recette de soupe aux légumes est facile à préparer, assez copieuse pour un repas complet et a juste assez de chaleur pour vous réchauffer. Nous aimons servir notre soupe avec une tranche de pain de maïs frais fait dans une poêle en fonte.

Nous commençons avec du gibier coupé en cubes d'un demi-pouce à un pouce, des pommes de terre rouges, des carottes tranchées et des oignons en dés. Le reste des légumes vient d'une boîte, ce qui rend la recette facile à préparer. Nos favoris sont le maïs, les haricots de Lima et les haricots blancs et les tomates rôties au feu. Pour relever un peu le niveau d'épices, nous ajoutons également une boîte de tomates de marque Rotel avec des piments verts. N'hésitez pas à remplacer les légumes en conserve que vous aimez dans votre soupe.

Pour ajouter une couche de saveur au produit fini, commencez la soupe en faisant revenir la venaison dans l'huile chaude. Faites-le en petites quantités pour que la viande prenne une belle saisie. Assaisonnez à chaque étape et vérifiez la soupe souvent pendant qu'elle cuit et que la saveur se développe. Ajoutez une pincée de sel et de poivre en cours de route pour égayer la saveur.

Ingrédients

2 livres de gibier, bien paré et coupé en cubes

2 livres de pommes de terre rouges, coupées en cubes de moitié à un pouce

1 livre de carottes, tranchées

1 boîte (15 onces) de haricots blancs

1 boîte (15 onces) de haricots de Lima

1 boîte (15 onces) de maïs sucré

1 boîte (15 onces) de tomates rôties au feu

1 boîte (10 onces) de tomates en dés Rotel avec piments verts

1 litre de bouillon de poulet (fait maison est le meilleur)

1 grande boîte (46 onces) de jus de tomate

Instructions de cuissons

Commencez par verser une cuillère à soupe ou deux d'huile végétale dans une marmite de 16 pintes ou n'importe quelle grande casserole avec couvercle. Chauffer à moyen-vif et saisir la venaison en petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Réservez le gibier et ajoutez les pommes de terre, les carottes et l'oignon à l'huile chaude. Bien saler et poivrer et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent. Remettre la viande dans la casserole et ajouter tous les autres ingrédients. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement.

Laisser mijoter la soupe pendant 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant le niveau d'assaisonnement au cas où du sel et du poivre supplémentaires seraient nécessaires.

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Recette : Soupe minestrone

Cela avait été un grand couple de jours. Nécessaire, mais beaucoup trop indulgent. Quelque chose d'humblement réparateur s'imposait.

Ce plat simple et magnifique, qui fait partie du canon de la cucina povera - ou de la cuisine rustique et provinciale - est aussi vieux que les collines. Les Romains savaient que les soupes et les bouillons apaisants et apaisants étaient la meilleure chose après une soirée, je ne pouvais pas être plus d'accord.

Fondamentalement, vous pouvez ajouter n'importe quel légume de saison au minestrone. Ils sont souvent à base de tomates. Personnellement, je trouve ça trop fort. Je pense que le minestrone est un équilibre délicat, il y a quelque chose de doucement réconfortant dans cette combinaison - aucune saveur ne devrait occuper le devant de la scène. Vous pouvez être en désaccord, et c'est tout à fait bien. De même, si vous pensez que les pâtes sont la chose à ajouter à un minestrone, alors allez-y. Je suis moi-même dans le camp de riz.

Omettez le parmesan et vous obtenez un minestrone végétalien.

Soupe de légumes avec pâtes

Ingrédients

2 gousses d'ail, pelées et hachées finement

1 oignon brun, pelé et haché finement

2 grosses carottes, pelées et hachées finement

3 branches de céleri, finement hachées

1,5 litre de bon bouillon de légumes ou de poulet savoureux

250g de broccolini ou brocoli, haché grossièrement

Une poignée de haricots plats, hachés grossièrement

1 boîte de 400 g de haricots borlotti, rincés et égouttés

Deux radis, grossièrement coupés en dés

Sel de mer et poivre noir

Petite poignée de persil plat, pour garnir

Dans une grande marmite ou une casserole, à feu modéré, ajouter un bon filet d'huile et faire suivre avec l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que tout commence à ramollir et que l'oignon et l'ail soient translucides. Ajouter les pommes de terre, poursuivre la cuisson quelques minutes puis poursuivre avec le bouillon et porter à feu doux. Ajouter les broccolini, les haricots plats, les haricots borlotti, le riz et les radis et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et assaisonnez bien – courageusement même – avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de zeste et de jus de citron si vous le souhaitez, au goût. Verser dans des bols pendant que la soupe est encore bien chaude, et garnir d'un peu de persil plat et de beaucoup de parmesan râpé, et servir.


  • 2 cuillères à soupe d'huile (olive, tournesol ou végétale)
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 à 2 branches de céleri, parées et tranchées finement (facultatif)
  • 400 g/14 oz de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 cuillère à café d'herbes mélangées séchées ou d'origan séché
  • environ trois tasses de légumes assortis (pourrait inclure des légumes crus ou cuits, comme des carottes, du céleri, des courgettes, des poireaux, des pois ou du chou, pelés et coupés en petits morceaux)
  • Boîte de 400 g/14 oz de haricots borlotti ou cannellini, égouttés et rincés
  • ½ à 1 tasse de pâtes cuites ou de riz , ou d'un autre fromage, râpé (si vous avez un reste de croûte de parmesan, il peut également être utilisé pour parfumer la soupe !)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Versez l'huile dans une grande casserole antiadhésive ou une cocotte antidéflagrante. Ajoutez l'oignon et le céleri, si vous en utilisez, et faites frire doucement pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, en remuant souvent.

Ajouter les tomates concassées et remplir le moule à tomates deux fois avec de l'eau froide et verser dans la casserole. Ajouter le cube de bouillon de volaille ou de légumes. Ajouter les herbes mélangées séchées ou l'origan (avec le zeste de parmesan si vous en utilisez). Ajoutez des morceaux de légumes durs et crus, tels que des carottes, des panais, des courges ou des pommes de terre et portez à ébullition. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes plus durs se sont ramollis, ajoutez les légumes verts crus, tels que les petits bouquets de brocoli, le chou frisé ou le chou râpé, les haricots verts et la courgette. Laisser mijoter encore 3 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez tous les légumes ou haricots cuits que vous ajoutez aux pâtes ou au riz cuits. Laisser mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Verser dans des bols profonds et servir garni de fromage râpé.


Recette Soupe minestrone au chevreuil - Recettes

La soupe Minestrone qui signifie "Grande Soupe" a toujours été l'une de mes préférées. Il a tellement de friandises et peut être servi comme entrée ou comme plat principal car il est assez épais. Il n'y a pas de véritable recette établie pour le minestrone, car il était généralement composé de légumes disponibles dans les périodes les plus pauvres. Personnellement, je le préfère plus simple car il a un goût plus frais. Il peut être préparé comme repas végétarien avec du bouillon de légumes ou en utilisant du bouillon de viande, cette recette utilise du bouillon de poulet. Vous pouvez également ajouter de la pancetta pour une saveur différente. Faites cuire les légumes rustiques en premier et ajoutez le reste en dernier, cela gardera un peu de mordant. Ajouter les feuilles de basilic à la toute fin pour obtenir tous les arômes frais. Achetez-vous le meilleur pain de campagne rustique, faites-le griller et mélangez-le avec de l'huile d'olive pour un fantastique repas minestrone à l'italienne. Quelle nourriture réconfortante géniale!

Ingrédients

    1 gros oignon brun 3 gousses d'ail 1 poireau 2 branches de céleri 2 carottes 2 courgettes 1 tasse de petits pois surgelés ¼ de chou 4 c. x 400 g de tomates en conserve 1 tasse de pâtes Conchiglie (ou similaire) 6 brins de thym frais (ou 1 c. à thé séché) 1 feuille de laurier 2 c. huile d'olive

Pas

Épluchez et hachez votre oignon et vos carottes. Lavez et hachez les courgettes, le céleri. Lavez et hachez finement le poireau. Hacher le thym. Couper le chou en deux, ôter la tige, trancher puis hacher finement. Hacher les tomates en conserve. Hachez les tiges de basilic, gardez les feuilles pour plus tard.

Dans une grande marmite à feu moyen, ajouter l'huile d'olive en remuant et faire suer l'oignon émincé avec le thym et l'ail émincé. Ajouter ensuite le poireau haché, le céleri, la carotte, la courgette (laisser plus tard si vous les préférez fermes) et le chou. Bien mélanger et faire suer jusqu'à tendreté pendant environ 15 minutes. Baissez le feu s'ils commencent à dorer.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en conserve hachées, les petits pois surgelés, la pâte de tomates, les tiges de basilic et la feuille de laurier.
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Ajouter les haricots cuits et les coquilles de pâtes. Cuire 10 minutes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez plus de sel si nécessaire. Hacher les feuilles de basilic, éteindre le feu et ajouter à la soupe, bien mélanger. Ajoutez éventuellement un peu de persil haché.

Servir avec du fromage râpé directement au centre de l'assiette.

Petits conseils

Si vous prévoyez de réchauffer la soupe un autre jour, il vaut mieux ne pas ajouter les pâtes, car la prochaine fois que vous la réchaufferez, elle sera pâteuse. Pré-cuisez simplement vos pâtes, réfrigérez-les séparément et ajoutez-les à chaque portion de soupe avant de servir. Vous pouvez utiliser d'autres types de petites formes de pâtes, même des spaghettis brisés. Minestrone est assez flexible, vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que les haricots verts, les bettes, les épinards, le brocoli, etc. Mais la simplicité est toujours la meilleure pour que vous puissiez goûter chaque ingrédient. Si c'est trop coché, ajoutez simplement plus d'eau. Déposez une cuillère à café de pesto au centre de l'assiette avant de servir pour une touche de basilic supplémentaire. A servir absolument avec du pain croûté rustique, de préférence grillé et agrémenté d'huile d'olive vierge. Ajoutez une poignée de persil haché pour plus de saveur et de fraîcheur. Ne pas trop cuire les légumes, comme les pâtes, ils doivent être légèrement aldentes pour cette texture ajoutée.


Équipement spécial

  1. Placer les haricots dans une passoire et bien rincer. Transférer dans un bol et couvrir d'au moins 4 tasses d'eau. Laissez tremper les haricots pendant la nuit ou pendant environ 8 heures.
  2. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter un filet d'huile de cuisson et faire suer les oignons. Quand ils sont tendres et translucides, ajoutez les carottes et le céleri. Cuire encore 3 à 5 minutes, puis ajouter l'ail. Cuire encore une minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Déglacer la casserole avec le vin blanc, le bouillon de poulet non salé et l'eau. Grattez les morceaux de fond en bas. Assaisonner avec les Herbes de Provence et ajouter les jarrets de chevreuil. Évitez d'assaisonner avec du sel car les jarrets de jambon sont déjà salés.
  4. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux pour qu'il bouillonne doucement. Laisser mijoter pendant 2 heures avec le couvercle entrouverte pour que cela réduise légèrement.
  5. Rincez les haricots trempés après le trempage, puis ajoutez-les dans la casserole. Couvrir et cuire encore 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et le gibier soient tous les deux très tendres. La viande doit tomber de l'os. Pendant la cuisson de la soupe, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir, si nécessaire.
  6. Plongez le chou vert dans la dernière phase de cuisson. Servir chaud.

Vous pouvez également faire cette recette dans une mijoteuse. Suivez les trois premières étapes, puis transférez le tout dans une mijoteuse. Incorporer les haricots et laisser cuire sans être dérangé pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou vert pendant les 5 dernières minutes juste avant de servir.

Célébrez la fête des pères avec de la nourriture délicieuse et rapportez à la maison toute la collection Mega Spice.

"C'est bon pour votre vieil homme, car il mangera mieux. Et c'est bon pour toi, parce que tu mangeras mieux quand tu seras avec ton vieux. C'est donc une solution gagnant-gagnant, c'est la raison d'être des cadeaux ! » - Steven Rinella


Crock-Pot Easy Minestrone

Merci lecteur Caroline Pierre à aiguiser pour la bonne recette ! Cette soupe minestrone facile est une recette merveilleusement copieuse et frugale à préparer pour le dîner tous les soirs de la semaine.

Rempli de haricots, de légumes et de pâtes, il est à la fois délicieux et copieux.

Servez des bols de soupe saupoudrés de parmesan fraîchement râpé sur le dessus et servez avec une salade du jardin fraîche et du bon pain croustillant et vous avez le repas parfait !

Équipement nécessaire pour la recette Minestrone facile Crock-Pot :

  • Mijoteuse 6 pintes, 6,5 pintes ou 7 pintes
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Grande Poêle
  • Cuillère en bois
  • Ouvre-boîte
  • Tasse à mesurer liquide
  • Tasses et cuillères à mesurer sèches
  • Louche

Questions courantes:

Puis-je ajouter de la viande à cette recette ?

Bien que cette recette telle qu'elle est écrite soit végétarienne, vous pouvez facilement ajouter de la viande à cette recette. Le bœuf haché, la dinde hachée, le poulet haché ou la saucisse italienne (les boyaux retirés) peuvent être dorés et émiettés dans une poêle, égouttés puis ajoutés à la mijoteuse avec le reste des ingrédients de la soupe. Aucun temps de cuisson supplémentaire n'est requis.

Puis-je cuire les pâtes dans la mijoteuse ?

Pour les meilleurs résultats possibles, nous ne recommandons pas de cuire les pâtes directement dans la mijoteuse, car les pâtes finissent par absorber une bonne partie de la soupe et ont tendance à devenir pâteuses. Nous avons testé cette recette plusieurs fois et avons trouvé qu'il était vraiment préférable de cuire les pâtes sur la cuisinière dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les pâtes soient juste al dente (cuites mais toujours fermes jusqu'à la dent lorsque vous les mordez), puis d'ajouter les pâtes à la soupe.

Puis-je congeler les restes de soupe pour plus tard ?

Si vous avez des restes de soupe, vous pouvez les verser dans conteneurs de congélation sans danger pour les aliments et congelé jusqu'à 6 mois. Cependant, les pâtes continueront d'absorber une partie de la soupe et peuvent devenir un peu plus pâteuses. Cependant, la saveur est toujours excellente.


Vidéo de recette de soupe minestrone :

Alors les gars, j'ai des nouvelles. Je ♥ légumes. Et vous le saviez déjà. Et maintenant vous le savez encore plus.

J'espère pour vous avec cette soupe → que vous la préparez par une nuit d'octobre très fraîche et chargée. C'est absolument parfait pour les jours / nuits où vous n'avez que 3 018 857 choses à faire, et le fait que la mijoteuse soit adulte pour vous et assume les responsabilités du dîner pour la soirée signifie que vous disposez des 30 minutes que vous auriez dépensées. faire le dîner pour faire quoi. déjà. toi. aimer.

Une vraie excitation juste là. Idéalement, cela se produirait dans une grande chaise confortable avec un bon livre et une couverture chaude. Ces moments si rares et parfaits vous sont présentés par ma recette de soupe minestrone à la mijoteuse.


Minestrone - Version à faible teneur en sodium

Pour préparer cette soupe en 60 minutes, vous devez faire tremper les haricots toute la nuit avant de la préparer. Une fois préparée, cette soupe se conserve bien environ 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement.

Noter: Cette recette est sans danger pour les utilisateurs de Coumadin (warfarine) si vous omettez le persil.

Vous ne suivez pas un régime pauvre en sodium ? Voici le Minestrone standard.

Servir avec un pain de blé entier ou sans gluten de 2 onces.

1 livre grands haricots du nord
2 pintes l'eau
2 cuillères à café huile d'olive
3 clous de girofle ail émincé)
2 tasses oignons hachés)
1/2 livre panais (pelés et tranchés)
1/2 livre carottes (pelées et tranchées)
3 côtes de céleri (tranché)
4 tasses l'eau
Croûte (environ 3 po x 3 po) Parmiagiano-Reggiano
3 feuilles de laurier
4 tasses bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
1 1/2 lb pommes de terre rouges (pelées et coupées en cubes)
2 Boîtes de 28 onces de tomates entières pelées (tomates égouttées et épépinées)
1/2 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe (par portion) persil plat (haché)
1 cuillère à soupe Parmigiano-Reggiano (râpé)

Couvrir les haricots d'eau et laisser tremper toute la nuit. Égoutter et rincer. Placer dans une marmite et ajouter deux litres d'eau pour couvrir.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les haricots commencent tout juste à ramollir. Égoutter.

Pendant la cuisson des haricots, chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'ail émincé. Cuire l'ail dans l'huile lentement. Ne laissez pas cela brunir ou l'ail deviendra amer.

Ajouter l'oignon et cuire lentement jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

Ajouter les panais, les carottes et le céleri et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Couvrir d'eau et de bouillon de volaille et ajouter les pommes de terre et le zeste de parmesan. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.

Ajouter les tomates, les haricots et le sel.

Cuire environ 20 minutes et retirer le zeste de parmesan.

Servir chaque portion de 2 tasses avec 1 cuillère à soupe de persil haché et de parmesan râpé.


Toute la famille adore cette soupe !

Nous aimons tous cette soupe minestrone facile à la mijoteuse. Une fois que vous l'aurez essayé, vous comprendrez pourquoi c'est un favori de la famille.

Vous pouvez rapidement et facilement servir à votre famille ce repas incroyable avec très peu de travail. Il suffit de régler et oublier.

La mijoteuse fait tout le travail et tout ce que vous avez à faire est de lancer et de partir. Vous pouvez rentrer à la maison pour dîner prêt et en attente.

C'est difficile à croire, mais c'est aussi simple et facile d'avoir une soupe qui a le goût d'Olive Garden. Le dîner sera un jeu d'enfant lorsque vous préparerez ce repas facile.

Jetez tout dans la mijoteuse et rassemblez votre famille pour un dîner incroyable. C'est si simple et si délicieux et aide à rendre possible le dîner en famille.

Cette soupe est le meilleur aliment réconfortant et assez facile à savourer n'importe quel jour de la semaine. Nous l'avons servi pour le dîner de famille, les invités et les repas-partage.

Tout le monde aime la soupe et aime la saveur. Vous pouvez facilement nourrir une foule avec un budget limité et donner à chacun un bon repas.

Cette recette de soupe est à essayer absolument ! Faites-le cette semaine et dites-nous comment cela se passe.