Nouvelles recettes

Le marinage simplifié avec Bob McClure de McClure's Pickles

Le marinage simplifié avec Bob McClure de McClure's Pickles

Décapage sans sueur : réutilisez le jus de cornichon

Remettez du tofu, des concombres, du chou-fleur ou des carottes extra fermes dans le jus du pot de cornichons, mettez-les dans votre réfrigérateur, attendez deux semaines et essayez vos "nouveaux" cornichons au réfrigérateur.

Pensez à l'extérieur du pot de cornichons : essayez de nouvelles combinaisons

Nous avons fait une choucroute au curry. Les ingrédients ne sont pas si étranges séparément, mais ensemble, vous obtenez quelques regards étranges et parfois "ça a l'air intéressant". Mais il s'avère que c'est en fait bon ; la choucroute est acidulée et effervescente et le curry ajoute un barbecue fumé au chou qui est unique, inattendu et vraiment savoureux.

Travaillez avec ce que vous avez : essayez des produits de saison

En ce moment, si vous êtes dans la moitié nord des États-Unis : les courges, les betteraves, les carottes, le chou, le chou-fleur, les aubergines et les poivrons sont tous d'excellents légumes d'automne disponibles dès maintenant. Si vous êtes en Californie... vous avez de la chance parce que vous pouvez cultiver à peu près n'importe quoi là-bas tout le temps... des bâtards chanceux.

Prenez un cran : comment ajouter de la chaleur

Tout simplement, ajoutez des piments épicés ou une version séchée de piments épicés. Si vous les hachez, préparez-vous à un plat encore plus épicé. La chaleur des poivrons (capsaïcine) est libérée lorsque le fruit du poivron est haché et ses graines exposées. Nous essayons d'avoir un équilibre entre les épices et les autres saveurs présentes, ce qui, espérons-le, laisse au client une palette de saveurs ... plus un coup de pied.

Et après ça?

Aide à la gueule de bois : Le sel et le vinaigre vous raviveront après une nuit bien remplie.

Bloody Mary's faits maison, pickletini's ou en tant que chasseur dans les shots de Pickle Back, mais cela vous mettra dans la même situation qui vous obligeait à boire le jus en premier lieu pour guérir votre gueule de bois.

Soupes, marinades et vinaigrettes : avez-vous déjà saumuré une dinde pour Thanksgiving ? Peut-être que cette année vous devriez. Vous pouvez faire mariner à peu près n'importe quoi dans la saumure pendant quelques heures et il absorbera un certain nombre de bonnes saveurs.

Sortir de ce cornichon : façons de les utiliser

Grilled Cheese : Un sandwich au fromage grillé avec de la choucroute et un cornichon épicé coupé en fines tranches ou en petites frites est plutôt de premier ordre.

Pickle Pizza : coupez des cornichons épicés en gros morceaux ronds. Faites cuire votre pizza et, pendant les 5 dernières minutes, jetez-y les tranches de cornichon. Le piquant du vinaigre et des épices se marient bien avec la pâte, le fromage et les autres ingrédients.


Voir la vidéo: Munchies Moments: McClures Pickles (Janvier 2022).