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Recette de Gâteau au chocolat chaud sans farine avec sauce au caramel

Recette de Gâteau au chocolat chaud sans farine avec sauce au caramel

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  • Gâteau au chocolat sans farine

Un gâteau riche et sans farine avec une sauce au caramel onctueuse et simple à préparer. Il est apprécié de tous ceux qui l'essayent !

126 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 gâteau

  • Pour le gâteau au chocolat
  • 225 g de beurre coupé en cubes
  • 225 g de chocolat noir haché
  • 250g de sucre en poudre
  • 85g de cacao en poudre
  • 6 œufs
  • Pour la sauce caramel
  • 300g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 250 ml de crème double
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer le fond d'un moule à cake de 26 cm (ou moule à charnière), et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Incorporer le chocolat et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Dans un grand bol, mélanger 250 g de sucre et le cacao en poudre. Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer le chocolat et le beurre. Verser la pâte dans le moule préparé.
  3. Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont bien gonflés et que la surface est ferme à l'exception d'une petite tache au centre qui tremblera lorsque le moule sera doucement secoué. Refroidir le gâteau dans le moule sur une grille de refroidissement. Passer un couteau sur les côtés du moule pour décoller le gâteau, puis démouler sur une assiette de service. Retirez le papier sulfurisé.
  4. Pour faire la sauce caramel : Dans une casserole à fond épais, mélanger 300g de sucre semoule, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen et cuire sans remuer jusqu'à ce que la sauce prenne une couleur ambrée foncée. Pour un contrôle précis de la couleur, trempez une cuillère en métal dans le sirop et retirez-la de la casserole pour vérifier la couleur. Une fois le sirop ambré, retirez du feu. Incorporer progressivement la crème. Le mélange bouillonnera vigoureusement. Si des grumeaux se forment, remuez doucement à feu doux pour les dissoudre. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre.
  5. Couper le gâteau en quartiers pendant qu'il est chaud et servir avec une cuillère de sauce au caramel dessus. Vous pouvez également refroidir le gâteau et la sauce, puis réchauffer à nouveau avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(159)

Avis en anglais (128)

par Le (presque) incroyable Mammarino

Je cherchais une recette similaire à un gâteau au chocolat sans farine que j'avais il y a des années dans l'ancien restaurant Berghoff à Chicago. J'ai trouvé ça! C'est riche, dense et fondant. Il a une belle saveur sombre. Je n'ai jamais aimé le chocolat noir, mais j'ai adoré ce gâteau. Je suis d'accord avec les commentaires précédents ; Veillez à ne pas trop cuire! J'ai utilisé un moule à charnière de 9" et j'ai réglé ma minuterie sur 35 minutes. Après l'avoir vérifié pour la première fois, le cure-dent était très humide. Je l'ai vérifié à nouveau toutes les minutes ou deux. Il n'a fallu que cinq minutes de plus pour que le cure-dent ressorte sec ! garni le gâteau d'une pincée de sucre en poudre et de quelques éventails de fraises.Je l'ai servi avec de la crème fouettée (une garniture fouettée sans produits laitiers ne le couperait pas !) et de la glace à la vanille.J'ai aussi fait la sauce au caramel. pas mal, mais c'était plutôt fin. Je n'étais pas fou du goût, mais encore une fois, le caramel est mon truc préféré au monde et je suis très particulier à ce sujet ! Je suis d'accord qu'il a peut-être eu un goût un peu meilleur sans le jus de citron. Cela étant dit, cependant, je pense que TOUT type de sauce au caramel était inutile. À mon avis, la douceur de la sauce au caramel rivalisait trop avec le gâteau riche. De la crème fouettée et/ou une purée de framboises seraient soyez plus élogieux.Grande recette!-22 mai 2008

par Kell

Ceci a été sélectionné comme recette sans gluten pour un repas-partage au bureau - j'ai suivi la recette exactement pour le gâteau en utilisant du chocolat à cuire semi-sucré Nestles, du beurre non salé, des œufs moyens (pas très gros) et du vieux sucre ordinaire dans un vieux moule à gâteau ordinaire avec parchemin en bas. Le dessus rose et craquelé, ressemblait à un brownie. Le bord était un peu friable mais aucun problème pour le sortir de la casserole, un peu bas au milieu. J'ai utilisé des truffes au chocolat noir qui étaient trop molles à température ambiante pour être servies et je les ai fondues avec quelques bonbons colombe au chocolat au lait pour les faire durcir un peu. Un filet de chocolat très noir pour le décorer. Des critiques élogieuses, pas de restes. Très riche, très dense, très satisfaisant pour les accros au chocolat -- il réapparaîtra à la fête de Noël du bureau -- peut-être avec un peu de menthe poivrée ou de café ajouté... Miam!-14 Nov 2006

par JSMD

C'est une merveilleuse recette. Les seuls changements que j'ai apportés ont été de le mettre dans un moule à charnière de 9" parce que c'est ce que j'avais et de le faire cuire 40 minutes au lieu de 45 minutes mais cela pourrait juste être mon four. C'est un goût très moelleux et riche et ne même besoin de la sauce ou de la crème fouettée si vous choisissez de ne pas l'utiliser. Si vous trouvez qu'il est sec de quelque façon que ce soit, alors vous êtes soit en train de trop battre le mélange, soit de le faire cuire trop longtemps. Je pense qu'utiliser un fouet pour incorporer les ingrédients rend pour moins de chance de battre le gâteau.-21 avril 2008


Gâteau au chocolat chaud sans farine avec sauce au caramel

1 tasse de beurre, coupé en cubes
8 onces de chocolat mi-sucré, haché
1 1/4 tasse de sucre blanc
1 tasse de cacao en poudre non sucré
6 œufs
1 1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse d'eau
1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre non salé.


Recette de Gâteau au chocolat sans farine avec sauce expresso au chocolat et caramel

Je ne sais pas quand je suis tombé sur le gâteau au chocolat sans farine pour la première fois mais je sais avec certitude que je l'ai vu le plus régulièrement lorsque je vivais en France pendant les sch culinaires.

Je ne sais pas quand je suis tombé sur le gâteau au chocolat sans farine pour la première fois mais je sais avec certitude que je l'ai vu le plus régulièrement lorsque je vivais en France pendant l'école de cuisine. Sur les menus comme moelleux au chocolat ou un gâteau au chocolat fondu, les versions les plus courantes que je trouvais rappelaient le style que le chef Jean-Georges Vongerichten prétendait avoir inventé à New York à la fin des années 1980 (même si le célèbre chef pâtissier Jaques Torres le conteste !) chocolat dense et fondant.

Origine du gâteau au chocolat sans farine

Ainsi, la culture pop voudrait vous faire croire que les Français sont à l'origine de la création de ce gâteau. Mais, comme pour tant d'histoire culinaire, les Italiens revendiquent également un intérêt. Selon Florence Fabricant, vous pouvez trouver une version de gâteau au chocolat sans farine (connu sous le nom de la tenerina) dans la ville de Ferrare, dans le nord de l'Italie, en Émilie-Romagne. Lors de mes voyages sur la côte amalfitaine en Italie, je suis tombé sur une recette similaire connue sous le nom de Torta Caprese (bien qu'il soit généralement fait avec des amandes ou de la farine d'amande).

Variations sur le gâteau au chocolat sans farine

Quelle que soit son origine, en tant que grand amateur de chocolat, je suis un grand fan du concept d'un gâteau au chocolat décadent. Et ce gâteau est une base idéale lorsque vous souhaitez organiser des voyages culinaires directement dans votre propre cuisine.

Quand je veux des saveurs françaises plus classiques, je retire le chocolat et le café du caramel et laisse le caramel cuire jusqu'à ce qu'il soit presque brûlé, puis je le sers avec une grosse cuillerée de piquant crème fraiche. Pour une version plus italienne, je la prépare telle quelle car la recette finale a presque le goût d'une version gâteau d'un bicérine. Et, pour une version plus mexicaine, j'ajoute une pincée de cannelle moulue et un peu de zeste d'orange à la pâte puis un bâton de cannelle et un peu de zeste d'orange à la sauce caramel finale pour des saveurs rappelant café d'olla.

Voir la recette faite étape par étape

Attention, Aida a fait cette recette sur son IGTV, alors allez-y pour la découvrir !

Faites le plein de tous vos essentiels de cuisine, puis dirigez-vous vers la cuisine, préparez-le et partagez-le avec nous en taguant @ sel et vent et #swsociety sur les réseaux sociaux !


1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Tapisser un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin.

3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir légèrement.

4. Tamiser ensemble la farine et le cacao. Incorporer les noisettes.

5. Fouetter ensemble la vanille et les jaunes d'œufs avec tout sauf 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse et pâle. Incorporer lentement le chocolat fondu au mélange de jaunes jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine au mélange de jaunes.

6. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que les pics se maintiennent. Continuez à battre les blancs et ajoutez lentement 2 c. sucre et pincée de sel. Incorporer les blancs doucement mais complètement dans le mélange de chocolat et de jaune.

7. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au centre du four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais toujours spongieux au centre.

8. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Le gâteau va tomber. Passer un couteau sur les côtés du moule pour décoller le gâteau des bords avant de retirer le gâteau du moule à charnière.

sauce caramel

1. Chauffer le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à coloration caramel. Retirer du feu immédiatement et ajouter 1/2 tasse de crème.

2. Laisser reposer 2 à 3 minutes. Lorsque les bulles disparaissent, ajoutez le cognac et remuez jusqu'à homogénéité. Cool.

3. Fouetter 1½ tasse de crème jusqu'à ce que des pics fermes tiennent.

4. Pour servir, trancher le gâteau et garnir d'une cuillerée de crème fouettée. Arroser de sauce caramel.


Gâteau au chocolat sans farine avec sauce au caramel & pacanes

Et c'est pourquoi j'ai fait ce qui peut être considéré comme une version beaucoup moins compliquée de ce qui est certainement la recette la plus populaire sur mon site, mon gâteau au chocolat allemand végétalien. Cela étant dit, ce n'est pas végétalien.

Mais c'est sans gluten ! Et pour les végétaliens inconditionnels, des échanges faciles avec du lait concentré végétalien, des caramels végétaliens et des substituts d'œufs pourraient faire ce travail (mais méfiez-vous, je ne l'ai pas encore testé !).

Que vous soyez prêt à investir une tonne de temps dans un chef-d'œuvre de gâteau en couches ou simplement à essayer d'obtenir votre solution rapide au chocolat / noix de pécan, je suis là pour vous. A la prochaine fois xx


Gâteau au chocolat sans farine de Pessah

Gâteau
Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à charnière rond de 10 pouces et tapisser le fond de papier parchemin ou de papier ciré. Placez le chocolat et la margarine dans un bol en métal et placez-les au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Quand il est fondu, incorporer la liqueur. Réserver dans un endroit chaud.

Battre les 6 jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre dans un bol, jusqu'à ce que le mélange devienne jaune citron. Dans un autre bol, battre les 7 blancs d'œufs ensemble lorsque des pics mous se forment, ajouter encore 1/2 tasse de sucre et battre jusqu'à formation de pics moyens.

Incorporer le mélange jaune d'œufs au chocolat puis incorporer la meringue, un tiers à la fois. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 300 degrés et cuire encore 20 minutes. Réduire la température du four à 250 degrés et cuire encore 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis retirez-le.

Garnir
Nettoyez et coupez les baies à la taille désirée. Mélanger dans un bol avec le sucre et la liqueur et laisser reposer 10 minutes.

Servir
Couper le gâteau en 8 morceaux. Déposer délicatement le mélange de baies sur chaque tranche.


Recette de Gâteau au chocolat chaud sans farine avec sauce au caramel - Recettes

14 commentaires :

Oh, mon Dieu, est-ce que ça a l'air merveilleux. Joyeux anniversaire à ta soeur :)

Le gâteau a l'air délicieux ! Je cherchais un gâteau au chocolat sans farine et c'est parfait. Merci, Sue !

Ooh, ça a l'air délicieux, Sue ! Je sais que ta sœur a apprécié. Veuillez lui souhaiter un joyeux anniversaire de ma part. :-)

Merci beaucoup pour vos prières et vos vœux lorsque M. Magpie subissait sa chirurgie et sa convalescence. Je suis heureux de signaler qu'il est en voie de guérison et que je suis libre de devoirs infirmiers. J'espère pouvoir à nouveau bloguer dans une semaine environ une fois libérée de mes tâches de femme de chambre. J'ai commencé à penser qu'avec tout ce que j'avais emporté ici, j'allais devoir appeler le 1-800-Junk ! MDR!

Ça a l'air si bon, Sue. Christine

Cela a l'air délicieux ! C'est faible en calories/gras/sucre/sel, n'est-ce pas ? :o) On dirait un petit coin de paradis. La

Wow. cela a l'air délicieux. J'aime n'importe quoi avec une sauce caramel chaude. miam..merci pour cette excellente recette.

Étonnante. le caramel au beurre salé a l'air délicieux ! Je pense que ce sera mon dessert du dimanche !

Merci d'avoir partagé. Bon weekend.

Ta sauce au caramel salé a l'air incroyable.
Merci pour le partage.

Après avoir vu des photos de la nourriture de la fête et ce post sur le dessert, j'ai vendu. l'année prochaine, je t'envole pour mon anniversaire ! Quelle sœur bénie tu as !
Dee dee

Sue, OMG ! Et je peux manger ça ! Eh bien, pas grand-chose. mais il n'y a pas de farine ici. OK, je suis excité, excité. Je vais devoir trouver quelqu'un à inviter à dîner. Cela semble totalement et absolument incroyable. Heureusement que je n'habite pas plus près. Je me serais faufilé dans la cuisine et vous seriez revenu pour voir un très gros morceau manquant du gâteau !

Ça a l'air délicieux et ça a l'air délicieux aussi !

Un gâteau au chocolat sans farine. très intéressant, et la sauce au caramel sonne et a l'air fantastique !

Appétissant. Plus je vieillis, plus je veux des bonbons. AIMEZ votre nouveau fond de maïs bonbon !
Bonne journée d'octobre !
CÂLINS!! Petit pâté


Brownies sans farine au triple chocolat et caramel salé

Brownies riches, fondants et sans farine au triple chocolat à base de chocolat noir et fourrés de pépites de chocolat au lait et de morceaux de chocolat mi-sucré. Pour une couche supplémentaire d'indulgence, ce dessert sans gluten est recouvert d'une sauce au caramel salé maison et saupoudré de sel de mer feuilleté !

Eh bien, n'est-ce pas ironique ? UNE sans farine recette de brownie ici sur Farine Couvert Tablier. Je sais je sais. IL N'A PAS DE SENS. Mais soyez indulgents avec moi ici, car ce sont quelques-uns des brownies les plus riches et les plus moelleux que vous ayez jamais eu et je n'ai qu'à vous en parler !

Effectivement, il se trouve que mes recettes de février se transforment en une petite mini-série sur la pâtisserie sans gluten. Je n'avais pas exactement prévu cela, mais il y a des gens dans ma vie que j'aime qui suivent un régime sans gluten pour diverses raisons et j'adore cuisiner pour eux aussi !

Cette recette de brownie sans farine au triple chocolat est née pendant que je cuisinais pour une récente réunion de famille. À mi-chemin de la préparation de l'un de mes desserts habituels au beurre de cacahuète (et à la farine), j'ai réalisé que non seulement nous aurions un membre de la famille sans noix, mais qu'il y aurait aussi un invité sans gluten !

C'était vraiment important pour moi de faire quelque chose que nous puissions tous apprécier ensemble, alors j'ai dû réfléchir vite. J'ai fini par décider de faire ces brownies sans farine au triple chocolat avec une sauce au caramel salé sur le dessus pour les rendre encore plus gourmands. Parce que c'est comme ça que je roule.

Les brownies sans farine sont adaptés de la recette de brownie double chocolat sans farine Running with Spoons. Comme je ne dis jamais non à plus de chocolat, j'ai utilisé à la fois du chocolat noir fondu et de la poudre de cacao au chocolat noir dans la pâte, puis j'ai mélangé des pépites de chocolat au lait et des morceaux de chocolat mi-sucré (au cours du week-end, j'ai découvert que j'avais environ 19 -j'ai utilisé des sacs de pépites de chocolat dans mon armoire de cuisine, et cette recette était le moyen idéal d'en utiliser certains à bon escient !).

Une fois les brownies cuits, ma sauce au caramel maison préférée est versée directement sur les brownies, puis on leur donne une généreuse pincée de sel de mer feuilleté. Car que serait le caramel sans sel marin ?? Match fait au paradis.

En fin de compte, je suis presque sûr que tout le monde à notre réunion a apprécié ces brownies sans farine mieux que l'autre dessert que j'avais fait, donc cela s'est avéré être un gagnant-gagnant absolu! Restez à l'écoute pour ma dernière recette de gâteau en couches (à base de farine sans gluten) la semaine prochaine! Et en attendant, si vous préparez ces brownies sans farine au triple chocolat, n'oubliez pas de prendre une photo et de taguer @flourcoveredapron sur Instagram !

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Aussi léger qu'un soufflé, mais luxueux et intensément chocolaté

Le gâteau s'avère incroyablement léger (presque comme un soufflé), il a une texture luxueuse et une riche saveur de chocolat à laquelle il est difficile de résister. Et pour les meilleurs résultats, je vous recommande d'acheter un chocolat de très bonne qualité. Cela fera toute la différence. (Voir mes suggestions dans la partie ingrédients de la recette.)

Didi et moi ne doutons pas que cette recette deviendra une veille dans votre répertoire. Puissiez-vous vous amuser autant que nous à le faire et regarder vos proches dévorer jusqu'à la dernière miette du merveilleux gâteau.


J'adore ce gâteau au lait!

Ce gâteau épique de la Voie lactée est décadent mais étonnamment léger. Le gâteau au chocolat sans farine est moelleux et spongieux. La ganache est riche et intensément chocolatée. Mais avec seulement une fine couche, il ne domine pas la crème fouettée légère et moelleuse qui est parsemée de morceaux de voies lactées pour donner juste assez de texture moelleuse pour contraster la consistance nuageuse du reste du dessert. Et bien sûr, un filet de caramel à l'intérieur et à l'extérieur le met sur le dessus.

Que vous recherchiez des restes de recettes de bonbons ou que vous souhaitiez gâter la famille pour des vacances ou un anniversaire, cette recette de rouleau de gâteau au chocolat sans farine ne manquera pas de faire sourire n'importe qui.

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