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Recette de pâtes au quinoa sans gluten

Recette de pâtes au quinoa sans gluten

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Quiconque suit un régime sans gluten sait qu'il est si facile de se lasser de la même vieille chose, alors je voulais faire des pâtes avec de la farine de quinoa car elle a une si bonne saveur.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 125 g de farine de quinoa
  • 160g de farine de riz
  • 2 cuillères à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de basilic séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de romarin séché (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 80 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de farine de riz, divisée

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :7min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h7min

  1. Mélanger la farine de quinoa, 160 g de farine de riz, la gomme xanthane, le basilic, le romarin, l'origan et le sel dans un grand bol ; Faire un puits au centre.
  2. Battre les œufs et le jaune d'œuf ensemble dans un petit bol. Mélanger l'eau et l'huile d'olive. Verser dans le puits dans le mélange de farine; bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  3. Saupoudrer légèrement un plan de travail de 2 1/2 cuillères à soupe de farine de riz. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, de 8 à 12 minutes. Couvrir la pâte et laisser reposer environ 10 minutes.
  4. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Saupoudrer le plan de travail des 2 1/2 cuillères à soupe de farine de riz restantes. Abaisser chaque morceau de pâte en carrés fins. Laisser reposer la pâte, à découvert, pendant 20 minutes.
  5. Rouler chaque carré de pâte sans serrer; couper en morceaux de 1 cm. Dérouler des feuilles de pâtes.
  6. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 2 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par pamelalang

Merci beaucoup d'avoir posté cette recette! J'ai utilisé de la farine de sorgho contre du riz juste pour faire monter les nouilles saines d'un cran. J'ai grillé le quinoa puis l'ai broyé dans mon mixeur pour faire la farine, c'était super ! Je n'ai fait bouillir les pâtes qu'une minute environ, j'avais peur qu'elles se désagrègent. La prochaine fois, je le ferai cuire plus longtemps pour voir comment ça marche. Les nouilles étaient sèches et se cassaient plus facilement que les pâtes ordinaires, mais.

par la reine du sarrasin

Marche parfaitement! J'ai utilisé la moitié pour les lasagnes et l'autre moitié juste légèrement bouillie puis mélangée à de la sauce tomate. Excellent dans les deux recettes. Merci pour la recette.-28 janv. 2017